נטלי לוין מפנקת – פאי תפוחים אישי מבצק פילו

אופן הכנה

1. מכינים את מלית התפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מחממים מחבת רחבה על להבה גבוהה ומכניסים פנימה את קוביות התפוחים. 
3. מבשלים את קוביות התפוחים במשך 2-3 דקות על להבה גבוהה עד שהם מתחילים להגיר נוזלים ומוסיפים סוכר, וניל וקינמון.
4. ממשיכים לבשל את קוביות התפוחים עם הסוכר והתבלינים במשך 2-3 דקות על להבה בינונית עד שהתפוחים מעט מתרככים.
5. מצננים לחלוטין.
6. מכינים את הפאי: מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מניחים יריעה של בצק פילו על משטח עבודה ומברישים בשמן.
8. מעל מניחים שכבה נוספת של פילו, מברישים בשמן ואז עוד שכבה מוברשת בשמן. סך הכל שלוש שכבות של פילו.
9. חוצים ל-2 ומניחים 2-3 כפות ממלית התפוחים בשליש התחתון של כל פילו. 
10. מגלגלים למעין אגרול ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה כאשר תפר הגלגול מונח כלפי מטה.
11. חוזרים על הפעולה עם עוד עלי פילו ומלית תפוחים. 
12. מברישים את החלק העליון של המאפים בשמן ומפזרים סוכר דמררה בנדיבות.
13. אופים את הפאי במשך 12-18 דקות או עד לקבלת גוון זהוב עמוק.
14. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.