פירה קרמי ומושלם כמו של השף האגדי רובושון
מתכון לפירה תפוחי האדמה האגדי של השף ז'ואל רובושון. פירה מושלם במרקם עשיר וקטיפתי, שתוכלו להכין בבית בקלות ותרגישו במסעדת שלושה כוכבי מישלן
מתכון לפירה תפוחי האדמה האגדי של השף ז'ואל רובושון. פירה מושלם במרקם עשיר וקטיפתי, שתוכלו להכין בבית בקלות ותרגישו במסעדת שלושה כוכבי מישלן
- מערכת Foody
שמרו
כשר
-
מרכיבים7 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה -
קלוריות503
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 503.1 קק״ל 2012.4 קק״לפחמימות 3.6 גרם 14.5 גרםשומן 53.1 גרם 212.6 גרםנתרן 2999.3 מ״ג 11997.1 מ״גחלבון 3.5 גרם 13.9 גרםסיבים תזונתיים 0.2 גרם 0.7 גרםשומן רווי 1.1 גרם 4.5 גרםכולסטרול 5.6 מ״ג 22.5 מ״גסידן 74.2 מ״ג 296.6 מ״גברזל 0.1 מ״ג 0.4 מ״גאשלגן 82.3 מ״ג 329.3 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 1.0 מ״גסגור
-
מרכיבים7 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה -
קלוריות503 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 503.1 קק״ל 2012.4 קק״לפחמימות 3.6 גרם 14.5 גרםשומן 53.1 גרם 212.6 גרםנתרן 2999.3 מ״ג 11997.1 מ״גחלבון 3.5 גרם 13.9 גרםסיבים תזונתיים 0.2 גרם 0.7 גרםשומן רווי 1.1 גרם 4.5 גרםכולסטרול 5.6 מ״ג 22.5 מ״גסידן 74.2 מ״ג 296.6 מ״גברזל 0.1 מ״ג 0.4 מ״גאשלגן 82.3 מ״ג 329.3 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 1.0 מ״גסגור
לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא
×
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 7 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעה | קלוריות 503 | כמות מנות 4 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
-
1 ק"ג תפוחי אדמה לאפייה ובישול
-
250 גרם חמאה קרהחתוכה לקוביות
-
250 מ"ל חלב 3%או 1 כוס + 1 כף חלב
-
2 ליטר מים
-
1 כף מלח דקלמי הבישול
-
1 1/2 כפיות מלח גסטחון בינוני
-
1/2 כפית פלפל לבן טחון
אופן הכנה
- מנקים היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת או סקוץ’ נקי, מבלי לקלוף אותם.
- ממלאים סיר ב-2 ליטר מים וכף מלח ומבשלים בהם את תפוחי האדמה כ-30 דקות. כשסכין חודרת אליהם בקלות, הם מוכנים.
- מסננים את המים, מוציאים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ומחזירים אל הסיר הריק.
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה בעזרת מועך פירה ידני.
- מדליקים את האש על להבה נמוכה כדי לאדות את הנוזלים שנותרו.
- מרתיחים את החלב בקלחת נפרדת.
- את החמאה הקרה מחליקים לתוך סיר הפירה, מערבבים על אש נמוכה ותוך כדי מוסיפים את החלב בזרם דק, עד לקבלת מחית חלקה ורכה.
- רובושון היה מעביר את הפירה דרך מסננת דקה או חיתול בשלב זה. אפשר לדלג, זה עדיין ייצא נהדר.
- מוסיפים מלח גס ופלפל לבן ובעזרת בלנדר מוט, מקציפים את הפירה כשתי דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
אופן הכנה
- מנקים היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת או סקוץ’ נקי, מבלי לקלוף אותם.
- ממלאים סיר ב-2 ליטר מים וכף מלח ומבשלים בהם את תפוחי האדמה כ-30 דקות. כשסכין חודרת אליהם בקלות, הם מוכנים.
- מסננים את המים, מוציאים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ומחזירים אל הסיר הריק.
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה בעזרת מועך פירה ידני.
- מדליקים את האש על להבה נמוכה כדי לאדות את הנוזלים שנותרו.
- מרתיחים את החלב בקלחת נפרדת.
- את החמאה הקרה מחליקים לתוך סיר הפירה, מערבבים על אש נמוכה ותוך כדי מוסיפים את החלב בזרם דק, עד לקבלת מחית חלקה ורכה.
- רובושון היה מעביר את הפירה דרך מסננת דקה או חיתול בשלב זה. אפשר לדלג, זה עדיין ייצא נהדר.
- מוסיפים מלח גס ופלפל לבן ובעזרת בלנדר מוט, מקציפים את הפירה כשתי דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (14)
הכי חשוב לא לשכוח לסנן את המים אחרי שהוצאת את תפוחי האדמה. כי ככה זה מופיע בכל התרגומים המטומטמים של רובושון. לא לשכוח לסנן, כן?!?!
את יכולה לוותר על ההקצפה, הפירה יצא טעים בכל מקרה. בהצלחה! 🙂
עשיתי בדיוק כמו שכתוב יצא אש הילדים טרפו וביקשו שוב .
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
עוף ותפוחי אדמה צלויים בתנור, שחומים ושזופים, עטופים במיץ הצלייה ובתבלינים עזים. ארוחה מלאה בתבנית אחת שמספיקה לכל המשפחה! -
מה אתה טהדיג? טהדיג היא אותה שכבת תפו"א קריספית, שחומה וספוגה בטעמים בתחתית הסיר של האורז הפרסי של מלי מאירוב הנה המתכון שלה לאורז פרסי עם טהדיג וירק. -
כמה פשוט ככה טעים - עוף בתנור צבעוני ובריא עם תפוחי אדמה צלויים, עגבניות ובצל. ארוחה שלמה לכל המשפחה שמכינים בכמה דקות בתבנית אחת
