לחמניות תלושותי במילוי מדליק של פסטרמה מעושנת

אופן הכנה

1. מכינים את הלחמניות: מערבבים במיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים והמים במשך כ-4 דקות, במהירות בינונית בעזרת וו לישה.
2. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש עד שהבצק אחיד, נפרד מהדפנות ומקבל מרקם אלסטי.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך כ-2 דקות, עד שהמלח נטמע.
4. כשהבצק מוכן מכסים את הקערה בניילון נצמד, או במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק ל-9 חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור.
6. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחקים שווים, 3 כדורים בשורה.
7. מכסים את התבנית במגבת מטבח להתפחה נוספת במשך כ-40 דקות.
8. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
9. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ואופים בתנור במשך 20-25 דקות.
10. אחרי שהלחמניות אפויות מרימים את נייר האפייה עם כל הלחמניות יחד, כך שכל הלחמניות יוצאות כיחידה אחת.
11. מכינים את המילוי: מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
12. קורצים בעזרת סכין חדה עיגולים בטופ של כל לחמנייה ומוציאים את התוכן שלה.
13. חותכים את הפסטרמה המעושנת לרצועות דקות.
14. מניחים את רצועות הפסטרמה בתוך החור בלחמניות.
15. טורפים את הביצים עם התבלינים ומוזגים על הפסטרמה, כך שהביצים יישארו בתוך הלחמנייה.
16. אופים בתנור במשך כ-15 דקות, עד שהביצים מוכנות.
17. מוציאים מהתנור ומיד מברישים את הלחמניות בשמן זית.
18. מזלפים מעט מיונז ומעטרים עם בצל ירוק קצוץ.