שטרודל תפוחים אמיתי של אלון שבו

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מעבדים את כל הרכיבים במיקסר עם וו לישה במשך 10-7 דקות במהירות בינונית ועד שנוצר בצק אחיד וחלק.
2. משמנים קלות את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר למשך 2-3 שעות.
3. מכינים את המלית: חותכים את התפוחים לקוביות בגודל 2 על 2 ס”מ.
4. מפוררים את עוגיות החמאה באמצעות מערוך או מעבד מזון.
5. ממיסים את החמאה במיקרוגל. מערבבים בקערה את התפוחים עם הסוכר, החמאה המוממסת, הקינמון ופירורי העוגיות.
6. מחממים את התנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
7. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
8. מותחים בזהירות את בצק השטרודל שהתקרר, על גבי מגבת רחבה, סדין או מפת ניילון חד פעמית ומשומנת, לצורת מלבן. בסיום המתיחה הבצק צריך להיות דקיק, כמעט שקוף.
9. חותכים את הבצק לגודל 30 על 40 ס”מ.
10. מניחים את מלית התפוחים בשורה גבוהה על החלק התחתון והרחב של הבצק הדקיק. חשוב להשאיר את הצדדים ללא מלית התפוחים.
11. נעזרים במגבת/מפה עליה יושב הבצק ומגלגלים את הבצק על גבי מלית התפוחים, לבסוף סוגרים את שולי הבצק החופשי ומצמידים אותם לחלק התחתון של המאפה.
12. מעבירים את השטרודל לתבנית עם קו התפר של הגליל פונה כלפי מטה.
13. טורפים היטב את הביצה ומברישים בה את השטרודל.
14. אופים במשך 35-45 דקות, או עד שהוא הופך שחום. מצננים בטמפרטורת החדר.
15. מכינים את הקצפת: מקציפים את כל הרכיבים במיקסר עם וו בלון עד לקבלת קציפה רכה.
16. פורסים חתיכות מהשטרודל, מפזרים שכבה נדיבה של אבקת הסוכר ומוסיפים כמות נדיבה של קצפת.