איך בא לנו בדיוק כזה: מפרום ברוטב מושלם!

אופן הכנה

1. מתחילים עם הכנת המפרום: את תפוחי האדמה קולפים וחותכים לאורך ל-3-4 פרוסות עבות בעובי של 2 אצבעות, לפרוסות הללו נעשה חתך שאינו עמוק וחוצה אותן לשניים, ניצור חתך של כמעט 3/4 עומק שיהפוך לנו את פרוסות תפוחי האדמה למעין “סנדוויץ” שלא חתוך לגמרי לשתי פרוסת.
2. בקערה מערבבים את הבשר הטחון עם המלח, ביצה אחת, הכמון, הפטרוזיליה הקצוצה והשום, שימו לב חשוב שנערבב היטב וניצור עיסה דביקה מאוד.
3. ממלאים את פרוסות תפוחי האדמה שלנו בתערובת הבשר, שימו לב לעבוד בעדינות שתפוחי האדמה לא ישברו.
4. מכינים צלחת עם ביצה טרופה ועוד צלחת עם קורנפלור וקורט מלח.
5. מחממים מחבת לחום בינוני-גבוה עם שמן זית בעומק של אצבע לפחות.
6. מצפים את “סנדוויצ’י” תפוחי האדמה שלנו בביצה ואז בקורנפלור ומטגנים אותם קלות לצריבה וליציבות המילוי בתוכם.
7. מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב שוליים עם מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי עם העלים. (תשמרו חופן קטנטן של עלים לפיזור על ברוטב אחר כך).
8. מטגנים קלות ומוסיפים את השום, המלח, הפלפל, הכמון ואת רסק העגבניות, מערבבים ומוסיפים את המים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את האש ומסדרים בעדינות את המפרומות שלנו בתוך הרוטב, מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה למשך שעה, אני ממליצה לנער את הסיר כל 15-20 דקות.
10. כל שנותר הוא להגיש כך או לצד אורז לוהט.