עוף עם חומוס וכרוב איטלקי בקיצור… הכי טוב!

עם כל מה שקורה לאחרונה בעולם הגעגועים שלי לאיטליה ולטעמים שלה נהיו עזים וחזקים יותר.

בטיול האחרון שלנו באיטליה ביקרנו במחוז פוליה, הנמצא בדרום איטליה בעיירה מרתקת ששמה מונופולי.

מונופולי היא עיירת חוף שעוגנת בים האדריאטי ואנשי העיירה בורכו במתנות מופלאות מהים ומהטבע.

השפע במחוזות הללו גדול ומעורר תאווה. ומה שהכי מייחד את כל המנות שטעמנו ואכלנו שם הוא הפשטות.

את הפשטות של מה שפגשנו שם הבאתי איתי במחשבות על המטבח, בזכרונות מהטעמים והמרקמים שניגנו לי את הטיול, ובצורת מזוודה מלאת פרודוקטים מפנקים וטובים מהמדינה הכי טעימה ומרתקת קולינריה עבורי.

כשמדברים על איטליה ישר מצפים לראות פסטה, פיצה ובצקים. ונכון המטבח הזה מכיל המון מאכלים מהסוג הזה אבל לא רק.

בביקורינו במונופולי פגשנו אישה מופלאה בשם נונה מריה, כמה צפוי, השם האידיאלי לסיפור מרתק וטעים.

נונה מריה פגשה אותי ליד דוכן הקטניות בשוק הקטן של מונופולי, אני עם האיטלקית הקלוקלת שלי הצלחתי לשאול אותה מה עושים עם האוצר השחור שפגשתי שם, בכניסה לשוק קלטתי אותו, את החומוס השחור, ליבי פעם בחוזקה ומוחי הסתחרר. אמרתי לנוי בן זוגי אני חייבת להבין מה עושים עם האוצר הזה, ברמה הבריאותי כבר הבנתי כמה הוא אוצר, ועכשיו ברמה הקולינרית נותר לי לחקור.

ללא חשש עיני פגשנו את עיניה של נונה מריה וזה היה שידוך משמיים. היא סיפרה עם איטלקית רומנטית ביותר את תהליכי ההכנה של חומוס שחור והשילוב שלו במטבח האיטלקי.

באותו הרגע רכשתי כמות גדולה של זהב שחור ועוצמתי, בהמשך ראיי גם כרוב קייל שמבחינתי הוא אושר ענקי. המשכנו להיות מוקסמים מהשוק ורכשנו עוף אורגני צהוב ובוהק ובקבוק פאסאטה שאיזו סבתא איטלקי מכינה בביתה.

ראש שום, קצת עלי בזיליקום וקורט מלח זה כל מה שנדרש להשלמת התבשיל המדהים הזה.

התמוגגנו, כל ביס היה חלומי, אכלנו אותו לצד פסטה עבה ושמנמנה כזו שתחזיק את הרוטב תהיה נגיסה כמו החומוס והעוף ותשתלב מושלם בתוך קערת האושר שלנו.

הגעגועים לאיטליה גרמו לי להכין את המנה הזו שוב אתמול, היא תזקיק הפשטות. והיא מלאת ערכים תזונתיים, אהבה וחכמת אמהות וסבתות.

את הכרוב קייל אפשר להחליף בתרד, ואת החומוס השחור החליף האוצר הזהוב והלאומי שלנו חומוס צהוב / לבן איך שתבחרו לראותו.

כמה דקות בודדות של עבודה והמנגינה האיטלקית של נונה מרייה תהיה אצלכם במטבח.

והחיבוק הענקי של המדינה האהובה הזו יגיע גם אליכם כשתחזיקו את קערת האושר הזו.

כל שנותר הוא להיכנס למטבח ולהתחיל לפאר מרכיבים פשוטים ובישול פשוט ומדויק.

ימי פשטות מאושרים.