כל כך קל להכין שזה פשע! עוגיות מזרחיות של ליאור שרף

בעברי הרחוק עסקתי בהוראה, הייתי מורה בביה”ס תיכון כיתות י’ עד יב’ להיסטוריה כללית והיסטוריה של המזרח התיכון.

פרק משמעותי בהיסטוריה האנושית בכלל ובהיסטוריה של המזרח תיכון בפרט הוא שליטתה של האימפריה העות’מנית באזור שלנו, שליטה זו נתנה אותותיה גם בהשפעה על אופיו של המטבח הטורקי כיום.

המטבח הטורקי הוא מהמגוונים והעשירים בעולם בצבעים, טעמים, ריחות והשפעות של מטבחים שונים מרחבי העולם, שליטתה של האימפריה על אזורי זמן משתנים, עמים מגוונים, ותרבויות שונות גרמה לתנועתיות של מוצרי מזון, תבלינים ומאכלים מכל קצוות האימפריה!

לכן, מאכלים רבים במזרח התיכון ובבלקן זהים במראה ובטעם וההבדל היחיד הוא בשמם דוגמת בורקס/בוריק, ספיחה/לחמג’ון שווארמה/גירוס ועוגיות שונות…