חזה עוף עסיסי צלוי עם אפרסקים מתקתקים

אופן הכנה

1. משרים את חזות העוף: מערבבים בקערה את המים הפושרים עם המלח עד שכל המלח נמס. מכניסים את חזות העוף למי המלח, עוטפים בניילון נצמד ומשרים למשך חצי שעה (לא במקרר).
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסננים את חזות העוף ממי המלח.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה (עם מטרפה) את הדבש, מיץ הלימון, הסויה והשום הכתוש.
4. בקערית נפרדת מערבבים היטב את הקורנפלור והמים (עד שהקורנפלור נמס במים) ומוסיפים תוך כדי ערבוב לקערת הרוטב.
5. מחממים מחבת (רצוי מחבת פסים) עם מעט שמן, טובלים את חזות העוף ברוטב (כמו שטובלים שניצל בביצה) וצולים על מחבת הפסים 2-3 דקות מכל צד (יתרת הרוטב נשארת בקערה ותשמש אותנו בהמשך).
6. מכניסים את האפרסקים לקערת הרוטב עד שמסיימים לצרוב את חזות העוף.
7. מעבירים את חזות העוף הצלויים לתבנית פיירקס המתאימה לתנור, מפזרים מעל את טבעות הבצל ועגבניות השרי, מוזגים מעל הכל את הרוטב מהקערה יחד עם האפרסקים ומכניסים לתנור לחצי שעה. במהלך חצי השעה הזו חשוב “להרטיב” את חזות העוף בזהירות בעזרת כף עם הרוטב שבתבנית.
8. כשחזות העוף מוכנים, מוציאים מהתנור, “צובעים” ברוטב, מפזרים מעל מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.