האביב כבר כאן: פרגיות עם פול ברוטב לימון

אופן הכנה

1. מטגנים את הפרגיות: במחבת כבדה מחממים את שמן הזית ומטגנים את נתחי הפרגיות, כ-2 דקות מכל צד, עד השחמה.

   

2. מוציאים את הפרגיות ושומרים בצד.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את פרוסות השום, הזיתים, קוביות הלימון והתבלינים, כמה דקות, עד שהשום מזהיב.
4. מוסיפים את קוביות שורש הסלרי, גבעולי הסלרי ועלי התרד הקצוצים ומבשלים 5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהנפח של העלים מצטמצם.
5. מוסיפים מים ומיץ לימון לסיר ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
6. מבשלים את הפול: בינתיים, בסיר גדול אחר עם מים רותחים וכפית סוכר, מבשלים את הפולים במשך 2 דקות. מסננים.
7. קולפים את הקליפה של הפולים.
8. מוסיפים את הפולים ואת הפרגיות לסיר עם התבשיל, מערבבים בעדינות בכף עץ, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.

   

9. מגישים עם אורז לבן.