טארט בקלאווה לפסח

אופן הכנה

1. מכינים בצק פריך: מכניסים למעבד מזון קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ושקדים טחונים.
2. מעבדים עד שמקבלים פירורים דקים ואז מוסיפים ביצה ומים, ומעבדים מעט עד שמתקבל כדור בצק.
3. מרדדים את הבצק (אפשר על משטח מקומח בקורנפלור) ומרפדים תבנית פאי מתפרקת.
4. מחוררים את הבסיס במזלג ומכניסים להקפאה לכ-15 דקות.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. מכינים את המילוי: קוצצים במעבד מזון את האגוזים והסוכר לפירורים.
7. מכינים סירופ סוכר: מכניסים לסיר קטן את הסוכר, המים, הדבש וגרידת התפוז ומביאים לרתיחה.
8. ממשיכים להרתיח עד שכל הסוכר נמס והתערובת מבעבעת.
9. מכינים קרם שקדים: מקציפים ביחד סוכר וחמאה במשך כ-2-3 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
10. מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומקציפים עד שהביצים נטמעות בבלילה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.
11. מוסיפים את הקורנפלור והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה.
12. מוציאים את הבצק מהמקפיא, מכסים אותו ברדיד אלומיניום (או בנייר אפיה) ומניחים משקולות מעליו.
13. מכניסים לתנור ואופים במשך 20 דקות.
14. מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר והמשקולות.
15. ממלאים את הקלתית עד ל-2/3 מגובהה בתערובת האגוזים ושופכים מעל את סירופ הסוכר עד שכל האגוזים רטובים.
16. שופכים מעל את קרם השקדים ומיישרים.
17. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-20-25 דקות, עד שהקרם מזהיב מלמעלה.