קערה לוהטת: סלט אנטיפסטי עם טופו ברוטב ברביקיו ויוגורט

אופן הכנה

1. מכינים את הרוטב: טורפים יחד בקערה את היוגורט, המים, העירית, הלימון, השום והמלח. מניחים בצד.
2. מכינים את הסלט: מייבשים היטב את הטופו וחותכים לקוביות בגודל של 2 ס”מ לערך.
3. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
4. מכינים את הרוטב לטופו: בקערה נוספת מערבבים את הפפריקה המתוקה, הכמון, אבקת הצ’ילי, אבקת השום, ½ כפית מהמלח, ¼ כפית מהפלפל השחור והפפריקה המעושנת ומערבבים. מוסיפים ½ 1 כפות מהשמן ומערבבים. מוסיפים את הטופו לקערה ומערבבים עד שהטופו מצופה באופן אחיד. מעבירים את הטופו המצופה לתבנית האפייה בשכבה אחת.
5. מניחים את הבטטות והברוקולי בתבנית אפיה נפרדת. מזלפים מעל את יתרת שמן הזית, המלח והפלפל ומערבבים (בעזרת הידיים).
6. מכניסים את תבנית הטופו ותבנית הירקות לתנור למשך 15 דקות, הופכים בזהירות את הירקות והטופו להשחמה מכל הצדדים ואופים עוד רבע שעה.
7. מוציאים את התבניות מהתנור. מעבירים את הטופו לקערה, מוזגים את רוטב הברביקיו על הטופו ומערבבים היטב.
8. מגישים את המנה: מחלקים את האורז המלא בין קערות ההגשה. מוסיפים מעל מהטופו ומהירקות. מוזגים מעל מרוטב היוגורט, מפזרים מעט פטרוזיליה ומגישים.