רקע עוף טוב - מהמשק לצלחת

מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות: התגעגענו לחתונות!

בורקס בשר בגרסה המשודרגת! מעטפות פילו אישיות יפהפיות במילוי בצל מטוגן, כבדים ופרגיות. מושלם כמנה ראשונה חגיגית עם רוטב יין אדום מתקתק
בורקס בשר בגרסה המשודרגת! מעטפות פילו אישיות יפהפיות במילוי בצל מטוגן, כבדים ופרגיות. מושלם כמנה ראשונה חגיגית עם רוטב יין אדום מתקתק
  • מערכת Foody
שמרו
כשר
12 דירגו [ציון 3.5]
  • מרכיבים
    15
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-20 דק׳
  • קלוריות
    84
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 84.1 קק״ל 1008.8 קק״ל
    פחמימות 17.6 גרם 211.2 גרם
    שומן 0.8 גרם 10.1 גרם
    נתרן 260.3 מ״ג 3123.5 מ״ג
    חלבון 0.2 גרם 2.9 גרם
    סיבים תזונתיים 0.3 גרם 3.7 גרם
    שומן רווי 0.1 גרם 1.4 גרם
    כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג
    סידן 6.6 מ״ג 79.5 מ״ג
    ברזל 0.2 מ״ג 1.9 מ״ג
    אשלגן 49.8 מ״ג 597.8 מ״ג
    אבץ 0.0 מ״ג 0.2 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    15
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-20 דק׳
  • קלוריות
    84
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 84.1 קק״ל 1008.8 קק״ל
    פחמימות 17.6 גרם 211.2 גרם
    שומן 0.8 גרם 10.1 גרם
    נתרן 260.3 מ״ג 3123.5 מ״ג
    חלבון 0.2 גרם 2.9 גרם
    סיבים תזונתיים 0.3 גרם 3.7 גרם
    שומן רווי 0.1 גרם 1.4 גרם
    כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג
    סידן 6.6 מ״ג 79.5 מ״ג
    ברזל 0.2 מ״ג 1.9 מ״ג
    אשלגן 49.8 מ״ג 597.8 מ״ג
    אבץ 0.0 מ״ג 0.2 מ״ג
    סגור
כבר הכנתם?
שתפו אותנו
12 דירגו [ציון 3.5]

מצרכים

מצרכים


plus minus

מילוי

בצק

  • 1 חבילה בצק פילו
    עדיף מקורר ולא קפוא, אם קפוא - להפשיר לילה במקרר

רוטב


אופן הכנה

  1. ממליחים את הכבדים וצולים אותם על רשת מעל אש גלויה עד שהם מוכנים.
  2. מעבירים את הכבדים הצלויים למשטח עבודה ובסכין חדה קוצצים אותם לחתיכות קטנות. קוצצים גם את הפרגיות לקוביות קטנות.

    מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות 5
    מטגנים את קוביות הכבדים והפרגיות עם הבצל. סטיילינג קולינרי: יעל מגן, צילום: נמרוד סונדרס

  3. מטגנים במחבת רחבה את השמן ואת הבצל כחמש דקות. מוסיפם את קוביות העוף ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הצימוקים והכבד, מערבבים דקה נוספת.
  4. מוסיפים את הדבש, החומץ, המלח והפלפל ומדליקים שוב את האש, מקרמלים יחד כשתי דקות ומכבים. מסננים את הנוזלים לקערית ושומרים אותה להמשך. ומקררים את המלית בנפרד.
  5. מוציאים עלה פילו מהאריזה, שומרים ששאר העלים יישארו מכוסים במגבת לחה. מרססים את הפילו בתרסיס שמן.

    מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות 10
    מניחים כף מהמלית ומקפלים לצורת שקיק. סטיילינג קולינרי: יעל מגן, צילום: נמרוד סונדרס

  6. לוקחים עלה נוסף, מניחים על העלה המשומן ומרססים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם עלה שלישי. אם העלים נקרעים קצת, זה לא נורא, פשוט מסדרים אותם אחד על השני. לא יראו את זה בתוצאה הסופית.
  7. חותכים את העלים לארבע ריבועים שווים. מניחים על כל ריבוע כף מהמלית שהתקררה. מרימים את השוליים לצורת שקיק ומהדקים. חוזרים על הפעולה עם שלושת ריבועי הבצק שנותרו.
    חוזרים על פעולות 4-6 ויוצרים עוד 4 שקיקי פילו.

    מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות 3
    שקיקים יפהפיים ברוטב יין אדום. סטיילינג קולינרי: יעל מגן, צילום: נמרוד סונדרס

  8. מעבירים בזהירות לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות עד הזהבה.
  9. מכינים את הרוטב: מכניסים לסיר את הנוזלים שאגרנו מהמחבת, מוסיפים חצי כוס יין אדום, חצי כוס סוכר ורבע כפית מלח. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
  10. ממיסים את הקורנפלור בשתי כפות מים קרים ואז מוסיפים לסיר. מערבבים היטב עד שנוצר רוטב סמיך.
  11. מגישים את המאפה ומזלפים מעליו רוטב.

    מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות 2
    מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות - יש יותר יפה מזה? סטיילינג קולינרי: יעל מגן, צילום: נמרוד סונדרס

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
מעטפות פילו במילוי כבד ופרגיות: התגעגענו לחתונות!

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (2)

Avatar

    Avatar
    מיכל הלוי

    האם ניתן להקפיא את מעטפות הפילו? והאם ניתן להכין יום קודם להגשה ולשמור במקרר?

      Avatar
      Foody Foody

      אפשר להקפיא את המעטפות פילו ריקות ללא מילוי. עם מילוי לא ניתן להכין מראש ולשמור במקרר, אלא אפשר להכין את מעטפות הפילו יום לפני, ואת המילוי להוסיף לפני ההגשה.

קטגוריות

אביזרים

טכניקות