גם בעוד מליון שנה זה יבוא לנו בטוב: רולדת שוקולד ואגוזי לוז

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות, מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.
2. בקערה מתאימה למיקרו מניחים שוקולד, חלב ושמן. ממיסים בפולסים קצרים עד להמסה מלאה, ומניחים בצד עד לשימוש.
3. בקערה מניחים חלמונים עם 40 גרם סוכר וטורפים היטב.
4. מוסיפים בזרם דק את תערובת השוקולד וטורפים.

   

5. מערבבים קמח, אבקת אפייה וקקאו יחד ומנפים אל התערובת, טורפים היטב עד שהתערובת חלקה.

   

6. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים עם קורט מלח, מקציפים עד לקבלת בועות קטנות.
7. מוסיפים 40 גרם סוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם יציב אך לא נוקשה מדיי.
8. מקפלים את תערובת החלבונים אל תערובת השוקולד.
9. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מורחים את התערובות בצורה אחידה.
10. מכניסים לתנור למשך כ-13 דק’.
11. כשהרולדה יוצאת מהתנור, הופכים אותה, ומקלפים מיד את נייר האפייה.

    

12. מכינים את הקרם: בקערה מניחים שוקולד, 50 מ”ל שמנת מתוקה ומחית פרלינה, ממיסים בפולסים קצרים עד להמסה מלאה. מניחים לצינון למשך כמה דקות.
13. מקציפים 150 מ”ל שמנת מתוקה ומקפלים אל תערובת השוקולד.
14. מכניסים את הקרם למקרר לכ-30 דק’.
15. מיישרים את קצוות הרולדה, מורחים את הקרם ומגלגלים לצורת גליל. מכניסים למקרר למשך כשעה.

    

16. מכינים את הציפוי: בקערה שמים שוקולד ושמנת מתוקה וממיסים בפולסים קצרים, מוסיפים את החמאה ומערבבים.
17. מוסיפים גם את אגוזי הלוז ומערבבים לאיחוד.
18. מוציאים את הרולדה מהמקרר ומניחים אותה על רשת, מצפים בשוקולד ומכניסים שוב לקירור עד להתייצבות.
    

    בואו לעקוב אחרי ספיר ברשתות החברתיות ולהישאר מעודכנים במתכונים הכי שווים שלה! בלוג: https://sapirs.co.il או באינסטגרם: https://www.instagram.com/sapirs.co.il/