אופן הכנה

1. טוחנים את הפתי בר במעבד המזון לפירורים דקים.
2. ממיסים את החמאה ומוסיפים לפירורי הפתי בר שבמעבד המזון וטוחנים מעט עד שהחמאה נטמעת.
3. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים.
4. מעבירים את התערובת לתחתית התבנית ומהדקים היטב על התחתית ומעט על הדפנות (אפשר להיעזר בתחתית של כוס). מכניסים למקפיא לרבע שעה.
5. מורחים על התחתית את ריבת החלב או קרם הלוטוס.
6. פורסים את הבננות לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס”מ (אפשר גם עבה יותר) ומסדרים את הפרוסות מעל ריבת החלב (לא חייבים בצורת מניפה, העיקר שהבננות יהיו צפופות ויתפסו את כל שטח הפאי).

   

7. מכניסים למקרר ומכינים את הקצפת.
8. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומקשטים את הפאי (לא חייבים לזלף, אפשר גם להעביר “ערימות” של קצפת בעזרת כף).

   

9. אפשר לפזר מעט קקאו או קינמון על הקצפת לקישוט.