רקע יד מרדכי

הקובה סלק הכי מוצלח שיש: מתכון שעבר בירושה מאמא של יהודית מורחיים

יהודית מורחיים נזכרת בשיעור הבישול הפרטי שקיבלה מאמא שלה להכנת קובות סלק פרסיים במילוי עוף המתעטפים במרק חמצמץ ועשיר בטעמים בלתי נשכחים
יהודית מורחיים נזכרת בשיעור הבישול הפרטי שקיבלה מאמא שלה להכנת קובות סלק פרסיים במילוי עוף המתעטפים במרק חמצמץ ועשיר בטעמים בלתי נשכחים
  • יהודית מורחיים
שמרו
כשר
31 דירגו [ציון 3.5]

לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!

  • מרכיבים
    22
  • הכנה שעה
    כולל שעה ו-30 דק׳
  • קלוריות
    378
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 378.2 קק״ל 3025.5 קק״ל
    פחמימות 49.1 גרם 392.5 גרם
    שומן 8.6 גרם 68.5 גרם
    נתרן 755.9 מ״ג 6047.5 מ״ג
    חלבון 19.0 גרם 151.8 גרם
    סיבים תזונתיים 9.9 גרם 78.9 גרם
    שומן רווי 1.8 גרם 14.2 גרם
    כולסטרול 43.0 מ״ג 344.0 מ״ג
    סידן 201.8 מ״ג 1614.3 מ״ג
    ברזל 2.3 מ״ג 18.4 מ״ג
    אשלגן 1666.0 מ״ג 13328.2 מ״ג
    אבץ 1.9 מ״ג 15.5 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    22
  • הכנה שעה
    כולל שעה ו-30 דק׳
  • קלוריות
    378
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 378.2 קק״ל 3025.5 קק״ל
    פחמימות 49.1 גרם 392.5 גרם
    שומן 8.6 גרם 68.5 גרם
    נתרן 755.9 מ״ג 6047.5 מ״ג
    חלבון 19.0 גרם 151.8 גרם
    סיבים תזונתיים 9.9 גרם 78.9 גרם
    שומן רווי 1.8 גרם 14.2 גרם
    כולסטרול 43.0 מ״ג 344.0 מ״ג
    סידן 201.8 מ״ג 1614.3 מ״ג
    ברזל 2.3 מ״ג 18.4 מ״ג
    אשלגן 1666.0 מ״ג 13328.2 מ״ג
    אבץ 1.9 מ״ג 15.5 מ״ג
    סגור

בשבילי קובה סלק זה בית של אמא! ריחות של יום שישי בצהריים, אהבה וגעגועים. מאז שאני זוכרת את עצמי, אמא שלי הייתה מכינה קובה בכל יום שישי.

אני יודעת שיש המון סוגים של קובה, אבל מאחר ומשפחתי פרסית בחרנית, סוגי הקובה שעלו על שולחננו הן קובה דלעת, קובה סלק וקובה במיה.

בכל יום שישי, כשהיינו חוזרים מבית הספר, היינו ניגשים קודם כל לסירים, פותחים ומריחים את סיר הקובה ואז לוקחים צלחת גדולה עליה מעמיסים אורז צהוב ולידו את הקובות עם הסלק וגם עמבה (שלא ישמעו) וזה היה הדבר הכי טעים בעולם!

כל השכנות שלנו, שבביתן לא הכינו קובה היו נכנסות למטבח של אמא שלי בעקבות הריח.

אמא הייתה עורמת להן בצלחת קובה עם המרק והן היו מתענגות על הטעם! על הדרך הן התכבדו גם בקציצות המטוגנות שנקראות אלו צ’אפ (תפוחי אדמה) וכמובן בטורשי הטעים שלה (חמוצים).

כמה חודשים לפני שאמא שלי נפלה וחלתה היא אמרה לי: “יהודית, בואי. אני מכינה קובה. תלמדי”. אני כמובן נעמדתי לידה וקיבלתי ממנה שיעור פרטי בלתי נשכח על הכנת קציצות קובה ומרק.

וכאן המקום בו אני רוצה להגיד: “אמא תודה לך על מתכון כזה נפלא, עכשיו כולם נהנים ממנו”.

 אמא שלי ♥ תודה לך שהיית אמא כזאת נפלאה, אהובה ומלאה בנתינה לזולת. אמא את “אשת חיל מי ימצא“!

 

כבר הכנתם?
שתפו אותנו
31 דירגו [ציון 3.5]

מצרכים

מצרכים


plus minus

מילוי

בצק קובה

מרק


באנר שבועות

אופן הכנה

  1. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את העוף עם הבצל, הפטרוזיליה המלח והפלפל.
  2. מכינים את הקובה: מערבבים בקערה את הסולת, המלח, המים והשמן עד שמתקבל בצק רך ונעים.
  3. ביד רטובה מעט בוצעים כמות של כדור פינג פונג בערך מהבצק ופורשים אותו על כף היד. ממלאים מעט מן המילוי וסוגרים בעזרת כף היד. מגלגלים לכדור ומניחים על מגש רטוב.
    קובה סלק (צילום: יהודית מורחיים)
    ממלאים את הבצק בתערובת העוף וסוגרים עם כף היד (צילום: יהודית מורחיים)

     

  4. מכינים את המרק: מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל ואת הסלרי כ-2 דקות עד שהם מזהיבים מעט. מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.
  5. מוסיפים את הסלק הקצוץ (או מגורר), התבלינים והלימון. מבשלים 10 דקות על רתיחה נמוכה. טועמים ומתקנים תיבול (הנוזל אמור להיות חמצמץ).
  6. מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את הקובות אחת אחת בזהירות למרק.
    קובה סלק (צילום: יהודית מורחיים)
    קובה סלק צפים במרק (צילום: יהודית מורחיים)

     

  7. מבשלים כרבע שעה ללא מכסה תוך כדי ערבוב עדין או טילטול הסיר בעדינות. כשהקובות צפות למעלה, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד כ 20 דקות על אש נמוכה. בהצלחה!

 

 

לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!

 

 

 

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הקובה סלק הכי מוצלח שיש: מתכון שעבר בירושה מאמא של יהודית מורחיים

הכנתם את המתכון?

כן
    Avatar
    סודי ביותר

    הכנתי קובה סלק מ ה בית של אמא שלי

    Avatar
    סודי ביותר

    איך ה קובה ??

    Avatar
    בלוג אוכל של מיכל לוי אלחלל michi
הצג עוד

תגובות (31)

Avatar

    Avatar
    דליה כהן

    יצא טעים הזכיר לי את אמא ז”ל, תבדלו לחיים ארוכים אמן. ממש מעדן , הכנתי עם פרגיות טחון. תודה רבה

      Avatar
      מערכת Foody

      תודה על השיתוף!

הצג עוד

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות