שגב מלמד אתכם להכין חומוס עם בשר בקלי קלות בבית
- משה שגב
-
מרכיבים15 -
הכנה 20 דק׳כולל 30 דק׳ -
קלוריות1051
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 1050.7 קק״ל 4202.8 קק״לפחמימות 61.6 גרם 246.5 גרםשומן 69.6 גרם 278.4 גרםנתרן 1019.6 מ״ג 4078.4 מ״גחלבון 66.5 גרם 265.9 גרםסיבים תזונתיים 28.0 גרם 112.0 גרםשומן רווי 14.8 גרם 59.2 גרםכולסטרול 137.8 מ״ג 551.0 מ״גסידן 113.8 מ״ג 455.4 מ״גברזל 12.8 מ״ג 51.2 מ״גאשלגן 767.4 מ״ג 3069.5 מ״גאבץ 11.9 מ״ג 47.5 מ״גסגור
-
מרכיבים15 -
הכנה 20 דק׳כולל 30 דק׳ -
קלוריות1051 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 1050.7 קק״ל 4202.8 קק״לפחמימות 61.6 גרם 246.5 גרםשומן 69.6 גרם 278.4 גרםנתרן 1019.6 מ״ג 4078.4 מ״גחלבון 66.5 גרם 265.9 גרםסיבים תזונתיים 28.0 גרם 112.0 גרםשומן רווי 14.8 גרם 59.2 גרםכולסטרול 137.8 מ״ג 551.0 מ״גסידן 113.8 מ״ג 455.4 מ״גברזל 12.8 מ״ג 51.2 מ״גאשלגן 767.4 מ״ג 3069.5 מ״גאבץ 11.9 מ״ג 47.5 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 15 | זמן הכנה 20 דק׳ | זמן כולל 30 דק׳ | קלוריות 1051 | כמות מנות 4 |
|---|
מצרכים
מצרכים
חומוס
-
1 שקית גרגירי חומוס קפואים
-
1 כוס טחינה גולמית
-
1 כוס מים חמים
-
1 כפית מלח דק
בשר
-
4 כפות שמן זית
-
1 בצל בינוני
-
2 שיני שום
-
500 גרם בשר בקר טחון
-
100 גרם בשר כבש טחון
-
1 כפית כמון טחון
-
1 כף פפריקה מתוקה
-
1 חופן פטרוזיליה
הגשה
-
1/2 כוס צנוברים קלויים
אופן הכנה
- מכינים את החומוס: מפשירים את גרגירי החומוס הפשרה מלאה.
- מניחים בבלנדר את גרגירי החומוס עם המים וטוחנים היטב למרקם חלק ככל שניתן.
- מוסיפים את הטחינה תוך כדי פעולת הבלנדר וממשיכים לטחון עד שמגיעים למרקם קצת דליל ממה שרוצים (החומוס יתמצק בקירור).
- מוסיפים את המלח.
- מכינים את הבשר: קוצצים דק את הבצל ואת השום.
- במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את שני סוגי הבשר, מערבבים ומפוררים עם כף עץ.
- מתבלים וממשיכים לערבב ולבשל כ-10 דקות, עד שהבשר מבושל לחלוטין והטעמים מתגבשים.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לבשר. מתבלים במלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים את התיבול.
- משטחים את החומוס על צלחת הגשה, מניחים במרכז כמות נדיבה של הבשר ומפזרים את הצנוברים.
- מזלפים מעט שמן זית ומגישים עם פיתה טרייה.
אופן הכנה
- מכינים את החומוס: מפשירים את גרגירי החומוס הפשרה מלאה.
- מניחים בבלנדר את גרגירי החומוס עם המים וטוחנים היטב למרקם חלק ככל שניתן.
- מוסיפים את הטחינה תוך כדי פעולת הבלנדר וממשיכים לטחון עד שמגיעים למרקם קצת דליל ממה שרוצים (החומוס יתמצק בקירור).
- מוסיפים את המלח.
- מכינים את הבשר: קוצצים דק את הבצל ואת השום.
- במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את שני סוגי הבשר, מערבבים ומפוררים עם כף עץ.
- מתבלים וממשיכים לערבב ולבשל כ-10 דקות, עד שהבשר מבושל לחלוטין והטעמים מתגבשים.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לבשר. מתבלים במלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים את התיבול.
- משטחים את החומוס על צלחת הגשה, מניחים במרכז כמות נדיבה של הבשר ומפזרים את הצנוברים.
- מזלפים מעט שמן זית ומגישים עם פיתה טרייה.
הערות
- אם לא רוצים להשתמש בחומוס קפוא, אפשר להשרות 2 כוסות גרגירי חומוס בהרבה מים קרים ל-12 שעות ולבשל עם 1 כפית כמון ו-1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (עד לרכות מלאה)
- אם חסרים נוזלים על מנת לסיים את תהליך בישול הבשר, יש להוסיף מים בהדרגה
- לגרסה צמחונית: משטחים על צלחת הגשה כמות נדיבה של חומוס, מתבלים בכמון, מיץ לימון ושמן זית, ומגישים עם פיתות טריות
הערות
- אם לא רוצים להשתמש בחומוס קפוא, אפשר להשרות 2 כוסות גרגירי חומוס בהרבה מים קרים ל-12 שעות ולבשל עם 1 כפית כמון ו-1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (עד לרכות מלאה)
- אם חסרים נוזלים על מנת לסיים את תהליך בישול הבשר, יש להוסיף מים בהדרגה
- לגרסה צמחונית: משטחים על צלחת הגשה כמות נדיבה של חומוס, מתבלים בכמון, מיץ לימון ושמן זית, ומגישים עם פיתות טריות
כן, אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים כשמכינים חומוס ביתי, אבל הטעם והמרקם עשויים להיות שונים. אם משתמשים בחומוס מקופסה, חשוב לשטוף אותו היטב ולדלג על שלבי ההשריה והבישול. יתכן שתצטרכו להוסיף יותר נוזלים בזמן הטחינה.
חומוס עם בשר נשמר במקרר, בכלי אטום, עד 3-4 ימים. חשוב להכניס אותו למקרר בתוך כשעתיים מההכנה ולא להשאיר אותו בטמפרטורת החדר לאורך זמן.
כדי להכין חומוס חלק במיוחד, מקלפים את קליפות הגרגירים אחרי הבישול וטוחנים את הגרגירים כשהם עדיין חמים. משתמשים במעבד מזון לטחינה ארוכה ומוסיפים מעט קרח בזמן הטחינה לקרמיות. סינון דרך מסננת עדינה ייתן מרקם משי במיוחד.
להגשת חומוס מתאימות תוספות מגוונות, ניתן להגיש עם פול מבושל או גרגירים שלמים, ביצה קשה מגוררת או חתוכה לרבעים, פטרוזיליה קצוצה עם שמן זית. פלפל חריף קצוץ, בצל מטוגן, צנוברים קלויים או ירקות טריים לטבילה.
כן, אפשר להכין חומוס עם בשר ללא בשר כבש. מחליפים את הכבש בכמות זהה של בשר בקר טחון, או בתערובת בקר והודו. להעשרת הטעם ניתן להוסיף כפית רוזמרין יבש או כף רסק עגבניות, וכף שמן זית לפיצוי על השומן.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
דניאל עמית מכינה חומוס ביתי חריף בחמש דקות עבודה! גרגירי חומוס מוכנים טחונים עם טחינה גולמית ולימון, מוגשים עם פלפל חריף, ביצה קשה ושמן זית -
שי-לי ליפא מפנקת במתכון משפחתי - כבד קצוץ, מנה נוסטלגית מבית סבתא. מכינים בקלי קלות ונהנים מממרח נפלא -
ארוחה טרייה ומהירה - מתכון לחומוס ביתי בהכנה זריזה ללא צורך בהשרייה או בישול ארוך! החומוס עשוי משימורי גרגירי חומוס, טחינה, מיץ לימון ושום
