כרוב ממולא: כרוב מלא כל טוב מהצומח

אופן הכנה

1. מרתיחים בסיר גדול מים.
2. בעזרת סכין קטנה מוציאים את מרכז הכרוב ומכניסים לסיר כשהחור שיצרנו כלפי מעלה.
3. מבשלים את הכרוב עד שהעלים נפרדים אחד מהשני, מוציאים מהמים ומקררים.
4. מניחים בקערה את כל מרכיבי המילוי ומערבבים - קינואה, עדשים כתומות, פטרוזיליה, סלרי, בצל קצוץ, עגבנייה מגורדת ומתבלים במלח ופלפל.
5. מפרידים את עלי הכרוב ומסדרים אותם על משטח העבודה.
6. מניחים במרכז כל עלה כף מהמילוי. מקפלים מהצדדים למרכז העלה, ואחר כך מגלגלים כלפי מעלה.
7. מסדרים בתחתית סיר רחב ושטוח את פרוסות הבצל ועל גביהן את עלי הכרוב הממולאים.
8. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומוזגים לסיר עד לכיסוי העלים, (ניתן להוסיף מים אם צריך).
9. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.
10. מכינים את הרוטב להגשה: בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה, יוגורט, עירית קצוצה, סומק, מלח, פלפל ושמן זית.
11. מגישים את הכרוב הממולא ולצידו את רוטב היוגורט.