מרק קניידלך ועוף אוורירי בקלי קלות
- אושר אידלמן
-
מרכיבים23 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות -
קלוריות262
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 261.8 קק״ל 1571.1 קק״לפחמימות 25.0 גרם 149.9 גרםשומן 25.7 גרם 154.3 גרםנתרן 3020.9 מ״ג 18125.5 מ״גחלבון 39.7 גרם 238.3 גרםסיבים תזונתיים 21.7 גרם 129.9 גרםשומן רווי 17.4 גרם 104.6 גרםכולסטרול 172.1 מ״ג 1032.9 מ״גסידן 195.4 מ״ג 1172.3 מ״גברזל 18.1 מ״ג 108.6 מ״גאשלגן 1105.7 מ״ג 6634.3 מ״גאבץ 18.4 מ״ג 110.2 מ״גסגור
-
מרכיבים23 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות -
קלוריות262 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 261.8 קק״ל 1571.1 קק״לפחמימות 25.0 גרם 149.9 גרםשומן 25.7 גרם 154.3 גרםנתרן 3020.9 מ״ג 18125.5 מ״גחלבון 39.7 גרם 238.3 גרםסיבים תזונתיים 21.7 גרם 129.9 גרםשומן רווי 17.4 גרם 104.6 גרםכולסטרול 172.1 מ״ג 1032.9 מ״גסידן 195.4 מ״ג 1172.3 מ״גברזל 18.1 מ״ג 108.6 מ״גאשלגן 1105.7 מ״ג 6634.3 מ״גאבץ 18.4 מ״ג 110.2 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 23 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 262 | כמות מנות 6 |
|---|
מצרכים
מצרכים
מרק
קניידלך
-
1 כוס קמח מצה
-
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
-
1 כפית שטוחה מלח דק
-
1/4 כפית פלפל שחור טחון
-
2 כפות שמן קנולה
-
1 1/2 כוסות מים רותחים
-
2 ביצים L
-
2 כפות מי סודה
מי הבישול של הקניידלך
-
2 ליטר מים
-
1 כף מלח דק
-
1 קורט אבקת מרק עוף
אופן הכנה
- מכינים את המרק: מסדרים את המצרכים בתוך סיר רחב: שמיר ופטרוזיליה בתחתית, מעל את הירקות, עוף ועצמות בקר.
- מכסים במים (כדאי שיהיו מסוננים או מינרלים) ומביאים לרתיחה.
- מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק ומוסיפים פלפל שחור שלם ועלי דפנה.
- מבשלים ברתיחה עדינה (בעבוע קל) במשך 2-3 שעות (מומלץ להוסיף כוס מים רותחים לאחר שעה של בישול).
- מצננים את המרק ומסננים דרך בד “חיתול” לקבלת מרק צח.
- מכינים את הקניידלך: מערבבים בקערה קמח מצה, אבקת אפייה, מלח, פלפל ושמן.
- מוסיפים מים רותחים, מערבבים עם מזלג עד שהתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר ל-10 דקות.
- בינתיים מקציפים את הביצים עם מטרפה בקערה נפרדת יחד עם הסודה.
- מביאים לרתיחה מים, מלח ואבקת מרק (לא חובה לשים אבקת מרק).
- מערבבים את תערובת קמח המצה שהתקררה במקרר עם בלילת הביצים והסודה.
- בידיים רטובות מכדררים קניידלעך לגודל קצת יותר קטן מכדור פינג-פונג וכניסים לסיר
- מבשלים 5-8 דקות ברתיחה עדינה ומעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת
- מגישים את המרק יחד עם הקניידלך בקערות יפות. אפשר להכין מראש ולשמור בנפרד במקרר.
אופן הכנה
- מכינים את המרק: מסדרים את המצרכים בתוך סיר רחב: שמיר ופטרוזיליה בתחתית, מעל את הירקות, עוף ועצמות בקר.
- מכסים במים (כדאי שיהיו מסוננים או מינרלים) ומביאים לרתיחה.
- מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק ומוסיפים פלפל שחור שלם ועלי דפנה.
- מבשלים ברתיחה עדינה (בעבוע קל) במשך 2-3 שעות (מומלץ להוסיף כוס מים רותחים לאחר שעה של בישול).
- מצננים את המרק ומסננים דרך בד “חיתול” לקבלת מרק צח.
- מכינים את הקניידלך: מערבבים בקערה קמח מצה, אבקת אפייה, מלח, פלפל ושמן.
- מוסיפים מים רותחים, מערבבים עם מזלג עד שהתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר ל-10 דקות.
- בינתיים מקציפים את הביצים עם מטרפה בקערה נפרדת יחד עם הסודה.
- מביאים לרתיחה מים, מלח ואבקת מרק (לא חובה לשים אבקת מרק).
- מערבבים את תערובת קמח המצה שהתקררה במקרר עם בלילת הביצים והסודה.
- בידיים רטובות מכדררים קניידלעך לגודל קצת יותר קטן מכדור פינג-פונג וכניסים לסיר
- מבשלים 5-8 דקות ברתיחה עדינה ומעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת
- מגישים את המרק יחד עם הקניידלך בקערות יפות. אפשר להכין מראש ולשמור בנפרד במקרר.
כן, אפשר להכין מרק קניידלך מראש ולשמור את המרק והקניידלך בנפרד. הכינו את המרק עד 3-4 ימים מראש ושמרו במקרר בכלי אטום, ואת הקניידלך הכינו עד יומיים מראש ושמרו בנפרד. בחימום חממו את המרק והוסיפו את הקניידלך רק בסוף, כדי לשמור על המרקם שלהם.
כדי לקבל קניידלך רכים ואווריריים יותר, מוסיפים עוד 1-2 כפות שמן לתערובת ומשתמשים במי סודה קרים. מערבבים את התערובת רק עד שהיא אחידה, נותנים לה לנוח במקרר לפחות 30 דקות לפני יצירת הכדורים ומבשלים אותם ברתיחה עדינה מאוד. מי הסודה והביצים תורמים למרקם האוורירי, ולכן מכדררים את הקניידלך בעדינות ולא דוחסים אותם בזמן העיצוב.
אפשר לשדרג את הטעם של מרק קניידלך באמצעות תוספות שמתאימות למרק עוף, כמו שורש פטרוזיליה, גזר נוסף, מעט כורכום או עשבי תיבול טריים. גם צלייה מוקדמת של הירקות לפני הבישול יכולה להוסיף עומק וטעם עשיר יותר.
כן, אפשר להכין מרק קניידלך בגרסה צמחונית. משמיטים את העוף ואת עצם הבקר, ומגדילים את כמות הירקות במרק. מוסיפים ירקות כמו קישואים, דלעת, בטטה ופטריות, ומתבלים באבקת מרק צמחונית או בתבלינים ועשבי תיבול לקבלת מרק עשיר בטעמים.
כן, אפשר להכין מרק קניידלך בלי עצם בקר. משמיטים את עצם הבקר ומגדילים את כמות העוף, או מוסיפים חלקי עוף כמו כנפיים לקבלת מרק עשיר יותר. מוסיפים גם ירקות שורש כמו שורש פטרוזיליה וסלרי כדי להעמיק את הטעם.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
כשבחוץ קר וכל מה שמתחשק זה קערת מרק מהבילה, הכי כיף לאכול מרק קובה דלעת. אהרוני מלמד איך מכינים את הכופתאות העיראקיות הכי טעימות שיש -
מרק הוא מאכל החורף האולטימטיבי, אבל כשזהו מרק המכיל בשר, ירקות ואפילו בצקניות, מדובר בארוחה של ממש. נטע לויה מכינה מרק בשר של חורף מלא בכל טוב -
אין כמו להגיע הביתה ולגלות שיש סיר שלם מהמרק האהוב והמנחם הזה. מרק צח עם אטריות וכדורי עוף קל להכנה והכי חיוני לאושר שלכם
