סלונה – דג עירקי חמוץ מתוק
סלונה תבשיל דג עירקי חמוץ מתוק הולך להיות כוכב הערב בשולחן שישי שלכם, שילוב טעמים חמוץ-מתוק-פיקנטי עם פירות יבשים ליד אורז לבן
סלונה תבשיל דג עירקי חמוץ מתוק הולך להיות כוכב הערב בשולחן שישי שלכם, שילוב טעמים חמוץ-מתוק-פיקנטי עם פירות יבשים ליד אורז לבן
- נעמה פלד
שמרו
כשר
-
מרכיבים18 -
הכנה 15 דק׳כולל שעתיים -
קלוריות360
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 359.9 קק״ל 2159.2 קק״לפחמימות 57.1 גרם 342.8 גרםשומן 12.5 גרם 74.7 גרםנתרן 217.7 מ״ג 1306.4 מ״גחלבון 8.2 גרם 49.4 גרםסיבים תזונתיים 8.5 גרם 51.0 גרםשומן רווי 0.8 גרם 5.0 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 123.7 מ״ג 742.0 מ״גברזל 3.4 מ״ג 20.5 מ״גאשלגן 1389.1 מ״ג 8334.6 מ״גאבץ 0.5 מ״ג 3.0 מ״גסגור
-
מרכיבים18 -
הכנה 15 דק׳כולל שעתיים -
קלוריות360 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 359.9 קק״ל 2159.2 קק״לפחמימות 57.1 גרם 342.8 גרםשומן 12.5 גרם 74.7 גרםנתרן 217.7 מ״ג 1306.4 מ״גחלבון 8.2 גרם 49.4 גרםסיבים תזונתיים 8.5 גרם 51.0 גרםשומן רווי 0.8 גרם 5.0 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 123.7 מ״ג 742.0 מ״גברזל 3.4 מ״ג 20.5 מ״גאשלגן 1389.1 מ״ג 8334.6 מ״גאבץ 0.5 מ״ג 3.0 מ״גסגור
דייג אוהב דגים? אוהב, בטח אוהב. ודייג עירקי? אוהב זו לא מילה. אחד מהדברים אליהם סבתא ליליאן הכי התגעגעה זה לדגים העצומים של החידקל. דגים שהיו נצלים על גחלים וטעמם טעם גן עדן. היא סיפרה על סירות קטנות ועליהן גריל פחמים שהיו צולות את הסאמך מזגוף מדגי שיבוטה בשרניים ומוכרות לאנשים שהצטופפו על גדת הנהר.
סבתי לא בישלה הרבה דגים, בעיקר כי זה היה יקר. אבל כשהכינה זה היה יום חג ויום חג או שמחה מצדיק הכנת תבשיל סלונה. תבשיל בטעם חמוץ מתוק, עם עגבניות, בצלים, לימון ומשמשים מיובשים. אני מתה על סלונה והרוסה על השם. תבשיל שכבות אלגנטי שמוגש עם אורז לבן ותודה גדולה על השמחה שנפלה בחלקנו.
מרכיבים 18 | זמן הכנה 15 דק׳ | זמן כולל שעתיים | קלוריות 360 | כמות מנות 6 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
דגים
-
1 1/2 ק"ג דג ברמונדי ישראליפילה דג ללא עצמות (ברמונדי, דניס, קרפיון או בורי)
-
1/2 כוס קמח לבןלקימוח הדגים
-
6 כפות שמן קנולהלטיגון הדג
תבשיל
-
8 בצלים בינונייםפרוסים לטבעות דקות
-
8 עגבניות בינוניותחצויות ופרוסות לפרוסות דקות
-
3 שיני שוםחתוכות לפרוסות
-
1 קופסת שימורים עגבניות חתוכות לקוביות
-
1 כף צימוקים בהירים
-
5 משמשים מיובשים בינונייםחתוכים לקוביות קטנות
-
1 לימון בינוניחתוך לפרוסות דקות דקות
רוטב
-
2 כפות גדושות רסק עגבניות
-
3/4 כוס מיץ לימון
-
1 כוס מים
-
4 כפות סוכר לבן(אפשר להחליף בסוכרזית)
-
1/2 כפית פלפל שחור טחון
-
2 שיני שוםכתושות
-
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
-
1 קורט מלח דק
אופן הכנה
- שוטפים היטב את הדגים ומייבשים אותם.
מקמחים את הדגים ומסירים את עודפי הקמח (צילום: אפיק גבאי) - מקמחים את הדגים, מנערים את הפילטים מקמח עודף. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הדגים משני הצדדים להזהבה בהירה, לא יותר (בערך 2 דקות מכל צד). מניחים את הדגים על נייר סופג.
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה בינונית את כל חומרי הרוטב עד שמתקבל רוטב חלק ללא גושים.
מרכיבים את הסיר של הסלונה (צילום: אפיק גבאי) - הרכבת המנה בסיר: משמנים סיר שטוח שניתן להכניס לתנור בכף או שתיים שמן. מניחים מעליה שכבה של טבעות בצל (חצי מהכמות). מניחים מעל הבצלים שכבה של פרוסות עגבניות (חצי מהכמות). מעל העגבניות מניחים בזהירות את הדגים ומעליהם את העגבניות המשומרות. מעל מפזרים את הצימוקים והמשמשים המיובשים ואת הלימונים. מעל מניחים עוד בצלים ועגבניות.
- יוצקים את הרוטב מעל בזהירות ומבשלים עד לרתיחה בסיר מכוסה כ-8 דקות. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשעה וחצי. מגישים עם אורז לבן.
סלונה - דג חמוץ מתוק מהמטבח העירקי (צילום: אפיק גבאי) 
סלונה - דג חמוץ מתוק מהמטבח העירקי (צילום: אפיק גבאי)
אופן הכנה
- שוטפים היטב את הדגים ומייבשים אותם.
- מקמחים את הדגים, מנערים את הפילטים מקמח עודף. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הדגים משני הצדדים להזהבה בהירה, לא יותר (בערך 2 דקות מכל צד). מניחים את הדגים על נייר סופג.
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה בינונית את כל חומרי הרוטב עד שמתקבל רוטב חלק ללא גושים.
- הרכבת המנה בסיר: משמנים סיר שטוח שניתן להכניס לתנור בכף או שתיים שמן. מניחים מעליה שכבה של טבעות בצל (חצי מהכמות). מניחים מעל הבצלים שכבה של פרוסות עגבניות (חצי מהכמות). מעל העגבניות מניחים בזהירות את הדגים ומעליהם את העגבניות המשומרות. מעל מפזרים את הצימוקים והמשמשים המיובשים ואת הלימונים. מעל מניחים עוד בצלים ועגבניות.
- יוצקים את הרוטב מעל בזהירות ומבשלים עד לרתיחה בסיר מכוסה כ-8 דקות. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשעה וחצי. מגישים עם אורז לבן.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
לא כולנו בורכנו בסבתא עירקית שלתבשילים שלה ניתן רק להתגעגע. כדי שגם אתם תתגעגעו הבאנו לכם אורז אדום משגע, מתכון פשוט, יד ראשונה מסבתא נג'ימה העירקית -
קיצ'רי הוא תבשיל עיראקי נפלא של אורז ועדשים כתומות מתובל בשום וכמון, שמפיץ ריח משגע בבית. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה, ביצת עין וסלט ירקות חריף -
יהודית מורחיים נזכרת בשיעור הבישול הפרטי שקיבלה מאמא שלה להכנת קובות סלק פרסיים במילוי עוף המתעטפים במרק חמצמץ ועשיר בטעמים בלתי נשכחים -
ארוחת צהריים שלמה בסיר אחד: קובה במיה במילוי בשר מתובל היטב. מרק קובה במיה עשיר עם שורשים וקובות במעטפת סולת במילוי בשר שאפשר להגיש לצד אורז לבן -
אין כמו קובה תפוחי אדמה עירקית רכה וטעימה כדי להזכיר לנו את האהבה הגדולה שהסבתות שלנו הכניסו בכל תבשיל. קבלו מתכון מושלם לקובה פותתה (פטטה) כשרה לפסח כמו של סבתא
