עוגת בייגלה – אחת היציאות הטובות של אייל רווח!

שילוב גאוני ומנצח של מלוח ומתוק, רך וקריספי - עוגה בטעם בייגלה! עוגה בחושה מבייגלה טחון, גנאש שוקולד חלב מלמעלה ושברי בייגלה לאקסטרה קראנצ'יות
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    35 דקות
  • זמן כולל
    שעתיים ו-30 דקות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    16

זו לא עוד עוגה ברוטב בייגלה, או בקישוט בייגלה או על בסיס של בייגלה. זו ממש עוגה בחושה בטעם בייגלה. הסוד טמון בטחינת בייגלה כך שהוא מתפקד כחלק מהקמחים במתכון.

ובכדי להשלים את מרקם העוגה והטעם העמוק והמעט מלוח שלה, שפכתי מעל גנאש שוקולד חלב ופיזרתי חתיכות בייגלה. טעם מתוק-מלוח ומרקם רך-קריספי.

לא משנה באיזה בייגלה אתם משתמשים, חשוב שהוא יהיה מהסוג המלוח. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להכניס את הבייגלה לשקית ולהכות בו עם מערוך. יש לוודא שמתקבלת תערובת אבקתית ודקה, אחרת יהיו חתיכות בייגלה רכות בתוך העוגה.

אפיתי את העוגה בתבנית אינגלייש קייק בינונית, אבל אפשר גם לאפות אותה בתבנית עגולה בקוטר 24. ייתכן ויהיו שינויים בזמני האפייה, אז רצוי להתחיל ב-40 דקות ולהוסיף לפי הצורך (בודקים באמצעות קיסם).

חובה לקרר היטב את העוגה לפני ששופכים את הגנאש מעל. כמו כן, אסור שהגנאש יהיה חם מידי היות והוא פשוט ייזל אל תחתית העוגה. אפשר לבדוק את זה באופן הבא: למזוג כף אחת של גנאש בקצה העוגה ולראות כמה מהר הוא נוזל למטה. אם הוא נעצר ולא יורד זה אומר שהגנאש קר מידי וצריך לחמם אותו כמו שניות במיקרוגל. אם הוא פשוט נשפך אל התחתית, זה אומר שהוא חם מידי וצריך לקרר אותו מעט במקרר.

את הבייגלה למעלה מומלץ לפזר לפני ההגשה היות והוא תופס לחות במקרר ומאבד מהפריכות שלו.

רוצים עוד מתכונים של אייל רווח? כולם כאן!

אהה, ואם מתחשקת לכם עוגה באמת יפה לאירוע, אייל הוא הכתובת: 054-4699389

מצרכים

עוגה

ציפוי

אופן הכנה

  1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
  2. בקערה בינונית מערבבים את החלב עם החומץ ומשאירים בצד.
  3. טוחנים היטב את הבייגלה במעבד מזון עד שנוצרת ממש אבקה. בקערה נפרדת מערבבים את הבייגלה הטחון, הקמח, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
  4. שמים בקערת מיקסר את החמאה והסוכרים ומעבדים באמצעות וו גיטרה במהירות בינונית גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  5. מוסיפים לקערת החלב את הביצים, השמן ותמצית הוניל וטורפים היטב.
  6. מוסיפים את התערובת הרטובה בהדרגה אל תערובת החמאה במיקסר תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. לאחר הוספת כל תערובת הנוזלים, מעלים את מהירות המיקסר לבינונית לאיחוד החומרים. פעולה זאת יכולה לקחת מספר דקות, אשר בסיומה מתקבלת תערובת הומוגנית ובהירה.
  7. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוודאים בעזרת לקקן כי כל התערובת התאחדה.
  8. מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפייה ואופים את העוגה כ-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.
  9. לאחר סיום האפייה, מוציאם את העוגה מהתנור נותנים לה להצטנן. מעבירים למקרר לשעה לפחות.
  10. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מחלצים אותה מהתבנית ומניחים אותה הפוכה על צלחת הגשה כאשר צידה התחתון פונה כלפי מעלה.
  11. בקערה חסינה לחום, שמים את שוקולד החלב והשמנת ומחממים מעט במיקרוגל. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מקררים מעט את הגנאש עד שמסמיך ושופכים אותו מעל העוגה (אפשר להכניס למקרר ולערבב כל כמה דקות).
  12. לפני ההגשה מפזרים את הבייגלה מעל. יש לשמור את העוגה במקרר כשבוע. ניתן להגיש אותה קרה או בטמפרטורת החדר.

    עוגה בייגלה. צילום: אייל רווח
    עוגה בייגלה. צילום: אייל רווח

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 10 מנות
קלוריות 548.0 קק״ל 5480.2 קק״ל
פחמימות 52.6 גרם 525.8 גרם
שומן 35.0 גרם 349.9 גרם
נתרן 302.0 מ״ג 3019.9 מ״ג
חלבון 7.1 גרם 70.7 גרם
סיבים תזונתיים 0.7 גרם 6.8 גרם
שומן רווי 15.5 גרם 154.8 גרם
כולסטרול 129.5 מ״ג 1294.6 מ״ג
סידן 64.3 מ״ג 642.9 מ״ג
ברזל 0.9 מ״ג 9.4 מ״ג
אשלגן 123.7 מ״ג 1237.4 מ״ג
אבץ 0.7 מ״ג 7.4 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תראו מה יצא לי (1)

    Avatar
    jenny salomon

    עוגה הברקה. טעם ממש מיוחד🥨

תגובות (9)

    Avatar
    jenny salomon

    במה אפשר להחליף את תערובת החלב והחומץ?

      Avatar
      Foody Foody

      אפשר להוסיף ביצה אחת נוספת ל-3 הרשומות במתכון ולהשאיר את החלב (1/3 כוס) או להמיר את החלב במים או מיץ תפוזים. בהצלחה!

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody