עוגת דבש ושוקולד עם מרציפן בצורת חלת דבש

אופן הכנה

1. מכינים את העוגה: מערבבים את כל חומרי העוגה יחד במיקסר או באמצעות מטרפה.
2. מרפדים בנייר אפייה את התחתית והדופן של תבנית בקוטר 24 ס”מ. משמנים את נייר האפייה ומוזגים את הבלילה פנימה.
3. אופים את העוגה בתנור על טורבו, בחום של 160 מעלות למשך כשעה-שעה ורבע.
4. בודקים בעזרת קיסם את העוגה. העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים.
5. מצננים את העוגה לפני הזיגוג.
6. במידה והעוגה יצאה מהתנור עם “גבעה”, מיישרים אותה עם סכין לפני הציפוי.
7. מכינים את הגנאש: ממיסים את כל מצרכי הגנאש יחד ומערבבים לבלילה חלקה. מוזגים מעל העוגה האפויה.
8. לאחר מזיגת הציפוי מעבירים את העוגה למספר שעות להתייצבות במקרר.
9. לאחר ההתייצבות מסירים את נייר האפייה מהדפנות, מעבירים לכלי הגשה מרשים ומקשטים בקישוטי מרציפן ביתי בצורת כוורת דבורים.
10. מכינים את המרציפן: קולים את השקדים השלמים בתנור בחום של 160 מעלות, למשך 5 דקות על תכנית טורבו.
11. מצננים מעט את השקדים ומעבירים למעבד מזון.
12. טוחנים את השקדים היטב עד להיווצרות אבקה.
13. מוסיפים את יתרת החומרים ומעבדים יחד עד לקבלת מרציפן (מרקם של בצק סוכר). לא למהר להוסיף עוד מים, תהליך העיבוד והטחינה מוציא את השומנים מהשקדים והם מסייעים למרציפן להתגבש.
14. עוטפים את המרציפן בניילון נצמד ומניחים למשך 30 דקות.
15. לאחר המנוחה מרדדים את המרציפן בין שני ניירות אפייה וחותכים מהם צורות של משושה, כמו בכוורת דבש. מניחים את המשושים על ציפוי הגנאש עם רווחים קטנים שייראה כמו חלת דבש.