עוגת שוקולד ופקאן כשרה לפסח לאירוח מושלם

נטלי לוין חולקת מתכון שבוודאות יגרום לכל האורחים להעריץ אתכם - עוגת שוקולד ופקאן כשרה לפסח עם בסיס בראוניז, קרם שוקולד ופקאנים מסוכרים שמוסיפים קראנץ'
Loading...
הוספה למועדפים
  • זמן הכנה
    40 דקות
  • זמן כולל
    שעתיים ו-40 דקות
  • רמת קושי
    בינונית
  • מרכיבים
    14

מצרכים

שימון התבנית

בסיס בראוניז פקאן

קרם שוקולד

פקאנים מסוכרים

זיגוג שוקולד

אופן הכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומתיזים שמן על התבנית לשימון הדפנות והבסיס.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה תוך טריפה בין הוספה להוספה עד שהתערובת אחידה.
  5. מוסיפים פקאנים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  8. קרם שוקולד: קוצצים את שני סוגי השוקולד ושמים בקערה. ממיסים במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד המסה מלאה.
  9. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה מאוד.
  10. מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב עד שאחיד.
  11. מוסיפים את יתרת הקצפת לתוך תערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
  12. יוצקים את הקרם על גבי בסיס הבראוני ומיישרים את החלק העליון.
  13. מקפיאים את העוגה במשך 2-3 שעות עד שהקרם יציב לחלוטין.
  14. פקאנים מסוכרים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים את הפקאנים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה.
  15. מפזרים 2 כפות סוכר על גבי הפקאנים ומתיזים מעט שמן. מערבבים בכף כך שהפקאנים יקבלו ציפוי אחיד של שמן וסוכר.
  16. קולים את הפקאנים במשך 10-15 דקות תוך ערבוב מדי 3-4 דקות עד שהם זהובים.
  17. מוציאים מהתנור ומוסיפים עוד כף סוכר ומערבבים.
  18. מצננים לחלוטין לפני השימוש.

    מתיזים מעט תרסיס שמן על הפקאנים וקולים אותם בתנור. צילום: נטלי לוין
    מתיזים מעט תרסיס שמן על הפקאנים וקולים אותם בתנור. צילום: נטלי לוין

  19. זיגוג שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  20. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול. מערבבים עד שמתקבל גנאש חלק ומבריק.
  21. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקרה ומניחים לו לנזול על הדפנות.
  22. מקשטים בפקאנים מסוכרים ומגישים.

הפקה מסחרית לחברת “פאם”
מתכון וצילום: נטלי לוין

הערות

  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש באגוזי לוז, שקדים או כל סוג אחר של אגוז שאוהבים
  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים
  • בבסיס הבראוניז הפקאנים יכולים להיות טבעיים או קלויים (וטחונים), לפי הטעם האישי

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 1 מנות
קלוריות 6562.1 קק״ל 6562.1 קק״ל
פחמימות 463.3 גרם 463.3 גרם
שומן 492.2 גרם 492.2 גרם
נתרן 1311.1 מ״ג 1311.1 מ״ג
חלבון 84.5 גרם 84.5 גרם
סיבים תזונתיים 48.9 גרם 48.9 גרם
שומן רווי 223.9 גרם 223.9 גרם
כולסטרול 1676.2 מ״ג 1676.2 מ״ג
סידן 869.6 מ״ג 869.6 מ״ג
ברזל 34.9 מ״ג 34.9 מ״ג
אשלגן 3824.2 מ״ג 3824.2 מ״ג
אבץ 23.7 מ״ג 23.7 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (0)

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody