פוקאצ’ה עם תאנים, גבינת סנט מור ושקדים

אופן הכנה

1. מכינים את הפוליש: מערבבים בקערה את מרכיבי הפוליש, מכסים ומשהים ל-5 שעות.
2. מכינים את הבצק: לשים את כל מרכיבי בצק הפוקאצ’ה, כולל הפוליש, במיקסר עם וו לישה כ-7 דקות לבצק אחיד ורך. מכסים את הבצק ומתפיחים כשעה (או לילה במקרר).
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מורחים שמן זית על משטח העבודה ומעצבים את הפוקאצ’ות.
4. מחממים תנור ל-220 מעלות.
5. מסדרים על תבנית נייר אפייה טבעי סנו סושי, מפזרים מעט סולת ומניחים מעל את בצק הפוקאצ’ה. משמנים את פני הפוקאצ’ה יוצרים גומות קטנות עם האצבעות.

   

6. מפזרים מעל את התאנים והגבינה ואופים כ-10 דקות להזהבה.

   

7. מכינים בלסמי מצומצם: בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ הבלסמי והסוכר ומבשלם 5 דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
8. מוציאים את הפוקאצ’ה מהתנור ומברישים בשמן זית. מגישים עם הבלסמי המצומצם, השקדים הקלויים ועלי האורוגולה.