פחזניות עם קרם פטיסייר וחלבה של השף אבי לוי!

פחזניות עם קרם פטיסייר וחלבה מהממות בגרסת פרווה, שאפשר לאכול גם אחרי ארוחה בשרית. קינוח אישי מתוק ומפנק בעיטור חלבה ושקדים
פחזניות עם קרם פטיסייר וחלבה מהממות בגרסת פרווה, שאפשר לאכול גם אחרי ארוחה בשרית. קינוח אישי מתוק ומפנק בעיטור חלבה ושקדים
  • אבי לוי
שמרו
כשר
2 דירגו [ציון 3]
  • מרכיבים
    12
  • הכנה 25 דק׳
    כולל 50 דק׳
  • קלוריות
    164
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 163.6 קק״ל 3272.7 קק״ל
    פחמימות 10.2 גרם 203.7 גרם
    שומן 11.8 גרם 236.2 גרם
    נתרן 66.7 מ״ג 1334.5 מ״ג
    חלבון 4.0 גרם 80.0 גרם
    סיבים תזונתיים 0.3 גרם 5.6 גרם
    שומן רווי 4.7 גרם 94.0 גרם
    כולסטרול 84.2 מ״ג 1683.2 מ״ג
    סידן 27.9 מ״ג 558.0 מ״ג
    ברזל 0.5 מ״ג 9.0 מ״ג
    אשלגן 46.0 מ״ג 920.5 מ״ג
    אבץ 0.3 מ״ג 6.0 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    12
  • הכנה 25 דק׳
    כולל 50 דק׳
  • קלוריות
    164
  • רמת קושי:
    בינונית
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 163.6 קק״ל 3272.7 קק״ל
    פחמימות 10.2 גרם 203.7 גרם
    שומן 11.8 גרם 236.2 גרם
    נתרן 66.7 מ״ג 1334.5 מ״ג
    חלבון 4.0 גרם 80.0 גרם
    סיבים תזונתיים 0.3 גרם 5.6 גרם
    שומן רווי 4.7 גרם 94.0 גרם
    כולסטרול 84.2 מ״ג 1683.2 מ״ג
    סידן 27.9 מ״ג 558.0 מ״ג
    ברזל 0.5 מ״ג 9.0 מ״ג
    אשלגן 46.0 מ״ג 920.5 מ״ג
    אבץ 0.3 מ״ג 6.0 מ״ג
    סגור
כבר הכנתם?
שתפו אותנו
2 דירגו [ציון 3]

מצרכים

מצרכים


plus minus

בצק

קרם פטיסייר


אופן הכנה

  1. מכניסים לסיר את חלב הסויה והמחמאה ומבשלים על חום בינוני עד להמסה מלאה.
  2. ברגע שהחלב רותח מוסיפים את הקמח לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה, תוך כדי שהסיר על האש.
  3. ממשיכים לערבב במרץ עד שנוצר בצק רבוך יבש מעט, וכל החלב נספג בקמח.
  4. מעבירים את הבצק לקערת המיקסר ומערבלים אותו על מנת שיצטנן לפני שמוסיפים את הביצים.
  5. בשלב זה מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחרי כל ביצה מערבלים היטב עד שהיא נטמעת בבצק וממשיכים כך עם כל הביצים. מצננים.
  6. מכינים את קרם הפטיסייר: בסיר נפרד מחממים את השמנת הצמחית, תמצית הווניל והסוכר ומביאים לרתיחה.
  7. מערבבים בקערה קטנה את הקורנפלור, החלמון והסוכר.
  8. שופכים מעט מהשמנת החמה על תערובת הקורנפלור כדי להשוות טמפרטורות, מחזירים לסיר ומערבבים.
  9. מחזירים את הסיר לאש קטנה, הפעם כשהוא מכיל את שתי התערובות ומערבבים כל הזמן במטרפה עד שנוצר קרם.
  10. מצננים מעט ומקציפים כחצי דקה בבלנדר מוט. הקרם אמור להיות מעט דליל.
  11. מעבירים את הקרם לקערה ומכסים בניילון נצמד עד שיצטנן.
  12. מכניסים את הבצק שהתקרר לשק זילוף עם צנתר משונן.
  13. מזלפים לתוך תבנית סיליקון שקעים מעט גבוה מגובה השקע.
  14. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, במשך 25 דקות.
  15. פותחים בעדינות כל פחזנית לחצי, כמו סנדוויץ’, ממלאים בקרם בעזרת כפית וסוגרים את הפחזנית.
  16. הגשה: מפזרים חלבה קצוצה בצלחת הגשה ומניחים עליה את הפחזניות.
  17. מפזרים מל חלבה קצוצה, חופן שקדים מולבנים ומזלפים מה שנשאר מקרם הפטיסייר.
  18. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
פחזניות עם קרם פטיסייר וחלבה של השף אבי לוי!

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (2)

Avatar

    Avatar
    חנה עמר- כהן

    האם אפשר לאפות בתבנית רגילה או חייב שקעים?

      Avatar
      Foody team

      היי חנה, אפשר גם על תבנית רגילה

קטגוריות

אביזרים

טכניקות