פיש אנד צ’יפס של ישראל אהרוני

אופן הכנה

1. מכינים את הדגים: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר לטיגון או בווק.
2. חותכים את הדגים לרצועות בגודל אצבע.
3. מערבבים את הקמח עם התבלינים וטובלים את הדג בתערובת.
4. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הבלילה.
5. טובלים את נתחי הדג המצופה בבלילה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
6. מטגנים בשמן עמוק כחמש דקות עד שנתחי הדג זהובים ופריכים ומוציאים לנייר סופג.
7. מכינים את הצ’יפס: חותכים את תפוחי האדמה לפלחים (עם הקליפה).
8. מרתיחים מים בסיר גדול עם מעט מלח ומבשלים את תפוחי האדמה כ-10 דקות. מסננים היטב.
9. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק עד שהם פריכים וזהובים. מוציאים לנייר סופג.
10. מכינים את המיונז המתובל: כותשים את השום באמצעות כותש שום. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
11. מערבבים בקערית את כל מצרכי המיונז ושומרים בצד.
12. מכינים את הטחינה האסיאתית: קולפים את השום והג’ינג’ר ומגררים על מיקרופליין (או קוצצים דק).
13. מערבבים בקערית את כל מצרכי הטחינה ושומרים בצד.
14. מגישים את הפיש אנד צ’יפס לצד המיונז המתובל והטחינה האסיאתית.