פרעצלים קלאסיים

אפרת ליכטנשטט מלמדת איך להכין פרעלים רכים וטעימים בטירוף, שלב אחרי שלב. אפשר לנשנש אותם סתם ככה או לעשות מהם כריכים מושלמים
Loading...
הוספה למועדפים
  • זמן הכנה
    שעה
  • זמן כולל
    3 שעות
  • רמת קושי
    בינונית
  • מרכיבים
    10

מצרכים

בצק

ציפוי

אופן הכנה

  1. בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב. מוסיפים שמן ומתחילים לערבל בעזרת וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה ומשנים מדי פעם את מהירות הלישה כדי שהבצק יתאחד. מוסיפים את כל המים ואם יש צורך (הבצק עדיין יבש) מוסיפים עוד כף או שתיים.
  2. לשים במהירות נמוכה עשר דקות ומעבירים את הבצק למשטח העבודה. לשים עם הידיים לצורת כדור, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים (אפשר גם להתפיח לילה במקרר, ובמקרה כזה השתמשו ב-2 כפיות שמרים יבשים).
  3. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
  4. אחרי שעה מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר. מחלקים את הבצק ל-12-10-חלקים שווים (הכי נוח בעזרת משקל לכדורים במשקל -70-90 גרם) ויוצרים כדורים בערך בקוטר 6-8 ס״מ.
  5. מגלגלים כל כדור לנחש ארוך מאד ויוצרים קשר בייגלה (ממליצה לראות באינסטגרם שלי איך מכינים או לחפש ביו-טיוב). מומלץ לכסות את הבצק והכדורים במגבת בזמן העבודה. מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת מטבח.
  6. בסיר גדול מרתיחים מים ומוסיפים אבקת סודה לשתייה וסוכר. חשוב להוסיף את הסודה לשתייה בזהירות כי המים קופצים ומבעבעים!
  7. מכניסים כל פרעצל למים הרותחים לשלושים שניות (שימו טיימר) בעזרת תרווד רחב או מצקת שטוחה עם חורים.
  8. מחזירים את הפרעצל לתבנית עם כמה שפחות מים.
  9. מברישים את הפרעצלים בביצה טרופה ומפזרים מלח גס.
  10. אופים 12-14 דקות או עד שהם מגיעים לצבע חום יפה, אפשר לסובב את התבנית באמצע האפייה לאפייה שווה.

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 15 מנות
קלוריות 156.1 קק״ל 2341.9 קק״ל
פחמימות 28.4 גרם 425.6 גרם
שומן 4.8 גרם 71.7 גרם
נתרן 472.7 מ״ג 7089.9 מ״ג
חלבון 4.3 גרם 64.1 גרם
סיבים תזונתיים 3.8 גרם 56.7 גרם
שומן רווי 0.6 גרם 9.5 גרם
כולסטרול 16.9 מ״ג 253.8 מ״ג
סידן 15.0 מ״ג 225.5 מ״ג
ברזל 1.3 מ״ג 19.6 מ״ג
אשלגן 137.2 מ״ג 2058.2 מ״ג
אבץ 1.0 מ״ג 14.6 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תראו מה יצא לי (1)

    Avatar
    Sharon Mazliah

    יצא מוש!! Challenge accepted

תגובה אחת

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody