כתף טלה עם ארטישוק ירושלמי של יונתן רושפלד

שוק טלה עם ארטישוק ירושלמי (מירי קוראת לו בטטה קסבייה), פול ואפונה. מנה מפוארת שכולה עונתיות, ולמרות פארה הרב היא כלל לא קשה להכנה. האורחים שלכם יחסלו אותה
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    35 דקות
  • זמן כולל
    3 שעות ו-15 דקות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    16

מצרכים

אופן הכנה

  1. חותכים את הארטישוק הלא מקולף לאורכו לחצאים. מחממים היטב סיר גדול ורחב ומעבירים אליו את הארטישוק.
  2. מוסיפים לסיר את הבצל האדום, ראשי השום (אין צורך לקלוף) והפלפלים החריפים. מערבבים בסיר לקלייה קלה במשך כמה דקות. סוחטים מעל את הלימונים, מוסיפים את הגרעינים ומניחים את קליפות הלימון בסיר.
  3. מפזרים על נייר אפייה את המלח הגס, עלי המרווה והפלפל השחור. מניחים את הכתפיים על נייר האפייה ומעסים אותן בתבלינים.
  4. מניחים את הבשר מעל הירקות בסיר, מוסיפים את שמן הזית ואת היין הלבן ומכסים הכול בנייר האפייה שהשתמשנו בו.
  5. מביאים לרתיחה ונותנים לתבשיל לרתוח כ־5 דקות עד לאידוי האלכוהול.
  6. מחממים תנור לחום של 250 מעלות. מכניסים את סיר הבשר ללא מכסה ואופים 15 דקות.
  7. מנמיכים את חום התנור ל-110 מעלות, מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור לפחות ל־3 שעות.
  8. מוציאים את הסיר מהתנור ומסירים את נייר האפייה. אם יש הרבה נוזלים, נפטרים מחלק מהם ומוסיפים את הפול, האפונה והבצל הירוק. מכוונים את התנור למצב לגריל עליון על חום גבוה של 250 מעלות לעוד 10 דקות.
  9. מעבירים לצלחת הגשה גדולה: מעבירים את הבשר ומפרקים אותו מהעצם, מניחים לצידו את השום והארטישוק הירושלמי. מפזרים מעל את כל הירוקים סוחטים על הכול עוד מיץ מלימון שלם.
    שוק טלה של רושפלד
    המנה הכי חגיגית על השולחן
    כתף טלה רושפלד לפסח
    אנחנו יכולים להסתכל עליה שעות! כתף טלה של רושפלד. צילום: אפיק גבאי

    רוצים עוד מתכונים לפסח? יונתן רושפלד ומירי כהן בחוברת מתכונים שכולה אוכל טעים וכשר לפסח! לחצו כאן

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 15 מנות
קלוריות 209.6 קק״ל 3144.1 קק״ל
פחמימות 60.9 גרם 913.2 גרם
שומן 41.2 גרם 617.3 גרם
נתרן 230.5 מ״ג 3457.4 מ״ג
חלבון 39.8 גרם 596.7 גרם
סיבים תזונתיים 39.0 גרם 585.1 גרם
שומן רווי 36.3 גרם 544.8 גרם
כולסטרול 35.7 מ״ג 536.0 מ״ג
סידן 124.3 מ״ג 1865.1 מ״ג
ברזל 39.1 מ״ג 586.6 מ״ג
אשלגן 613.7 מ״ג 9204.8 מ״ג
אבץ 36.1 מ״ג 541.1 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (7)

Avatar

    Avatar
    חני

    יצא מצויין!!! מתכון ממש ללקק את האצבעות

הצג עוד