שחר וואנג מציג: כדורי סושי באיזון הנכון וטיפ להכנה ברמה גבוהה

אופן הכנה

1. מבשלים את אורז הסושי לפי הוראות היצרן. מניחים לו להצטנן כשעה וחצי מחוץ למקרר.
2. מתבלים במירין וחומץ אורז. מערבבים היטב.
3. פורסים את האבוקדו לפרוסות עבות וקצרות 2 על 2 ס”מ (שיתאימו לכדור האורז).
4. פורסים את הסלמון לפרוסות עבות וקצרות באותו האופן.
5. בידיים נקיות, משטחים כדור אורז על כף היד בצורת צלוחית עבה, שמים במרכז אבוקדו וסלמון וסוגרים עם היד לעיגול.
6. מעבירים את זרעי השומשום לצלחת רחבה.
7. מעצבים מעט את הכדור ומגלגלים אותו בעדינות בשומשום הקלוי, כך שיצפה את הכדור באופן חלקי, ועדיין יראו את האורז.
8. מסדרים על צלחת הגשה יפה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתייצבות עד להגשה. מוציאים חצי שעה לפני הגשה כדי שיחזור לטמפרטורת חדר.
9. מגישים לצד צלוחיות של טריאקי, סויה וואסבי.