אוזני המן מלוחות ומפתיעות: במילוי בטטה, גבינת עיזים ופקאן מסוכר

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח והמלח במעבד מזון בפולסים קצרים. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים רק עד שנוצרים פירורי בצק.
3. מוסיפים את המים ומעבדים כדקה ליצירת כדור בצק.
4. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, יוצרים ממנו מלבן, עוטפים בסנו סושי - ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
5. מכינים את המלית: במחבת ממיסים חמאה ומוסיפים את קוביות הבטטה. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים סוכר ומטגנים כ-8 דקות עד שהבטטות מתרככות מעט, ומצננים את המלית.
6. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות בגודל 1 ס”מ.
7. מעבירים את הפקאנים לסנו סושי- שקית זיפר M ודופקים עליה בעדינות כדי שהאגוזים יישברו מעט.

   

8. מערבבים את הבטטות עם הגבינה והפקאן, בזהירות, כדי שהתערובת לא תהפוך לעיסה.
9. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של 3 מ”מ, קורצים לעיגולים בקוטר 8 ס”מ באמצעות קורצן או כוס.
10. מברישים את העיגולים בביצה טרופה, מפזרים עליהם שומשום והופכים אותם כך שצידם השומשומי כלפי מטה.
11. מניחים כפית גדושה מהמילוי במרכז כל עיגול מברישים את שולי הבצק בביצה ומהדקים בעדינות ומקפלים לצורת אוזן המן.
12. מרפדים תבנית בסנו סושי - נייר אפייה טבעי ומניחים את אוזני ההמן במרחק של 3 ס”מ זו מזו.
13. אופים במשך 15-18 דקות עד ששולי אוזני ההמן מזהיבות.