אסקלופ עוף עם שומר ביין לבן ותפוזים

הילדים שלי הם ילדים ישראלים רגילים, משמע ממש ממש אוהבים שניצל. בגלל האהבה הזאת לשניצלים, פיתחתי משהו שאני לא שולטת בו: בכל פעם שאני בסופר יש לי תגובה לא רצונית – היד שלי ניגשת אל מגשי נתחי השניצלים החתוכים מראש (איזה נוח זה שלא צריך לחכות בתור של הבשר?) ושמה בעגלה, כדי “שיהיה בבית”. בבית אני מיד דוחפת את מגש השניצלים למקפיא וכך עם הזמן ההיצע עלה על הביקוש ונתקעתי עם מלאי קפוא של חזה עוף משוטח ודפוק שיכול להאכיל גן שלם.

שברתי את הראש מה עוד אפשר לעשות עם העוף הזה, שלא כולל ביצה ופירורי לחם או מילוי וגלגול, ונזכרתי באסקלופ, אותם נתחי בשר דקיקים שמיטגנים בכמה דקות קטנות. כפי שיכלתם לשים לב בפסקה הקודמת, יש לי צורך בלתי נשלט לקנות אצל הירקן ובסופר הרבה יותר ממה שאני צריכה, לכן אתגרתי את עצמי לכתוב את המתכון להשבוע אך ורק עם דברים שיש לי בבית.

היו לי כמה שומרים שהתכוונתי להכין מהם פסטה עם שום ושומר (כמו המתכון מלפני שבועיים, רק בלי הקישואים), אבל החלטתי לעשות להם הסבה מקצועית. רציתי לעשות רוטב קליל של יין לבן – אבל לא היה לי כזה בבית – לכן השתמשתי בתחליף הקבוע שלי: סאקה. זה נשמע זר ויקר, אבל סאקה זה בעצם אחלה משקה להחזיק במזווה (וגם לשתייה) כתחליף ליין לבן. הוא לא צריך קירור, הוא לא עולה המון והוא משתלב בערך בכל מנה שאני יכולה לחשוב עליה, כולל קינוחים. להכל הוספתי מיץ תפוזים שמתאים מאוד לשומר, ועשבי תיבול מהאדנית – וקיבלתי מנה כיפית וקלילה מצד אחד, ועם טעמים של סתיו מצד שני. והכי חשוב – הילדים היו מרוצים, לכן אני מרוצה.