חזה עוף שלם בציפוי עשבי תיבול ותבלינים עם אורז אדום

אופן הכנה

1. מכינים את האורז האדום: מבשלים את האורז האדום לפי הוראות היצרן.
2. מכינים את ציפוי חזה העוף: מערבבים בקערה גדולה את פירורי הפנקו, עשבי התיבול, שמן הזית, השום, קליפת הליים/הלימון, המלח והפלפל - התערובת צריכה להתגבש למעין בצק אוורירי. במידה והיא פירורית מדי, מוסיפים מעט שמן זית.
3. מורחים את חזה העוף בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומורחים מעל שכבה נדיבה של חרדל שמשמש כ״דבק״ שיחזיק את שכבת הציפוי.
4. מסדרים את חזה העוף במחבת או בתבנית משומנת שמתאימה גם לכיריים וגם לתנור - ראו טיפ מהקצב.
5. מצפים את חלקו העליון של חזה העוף בעזרת הידיים בתערובת הציפוי ומהדקים אותו לשכבת החרדל כך שיסגור את כל שטח החזה (זו קצת עבודת טייחות אבל שווה את המאמץ).
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
7. מחממים מחבת על להבה גבוהה בכיריים וצורבים את החלק התחתון של החזות 4-5 דקות להזהבה.
8. מעבירים את המחבת לתנור ל-10-12 דקות נוספות לצלייה להשחמה בלבד ומגישים מיד עם האורז האדום.

לטיפ מהקצב על ההבדל בין פרגית לחזה עוף לחצו כאן>>