זה לא חג בלי קניידלך עם בצל מקורמל במרק עוף!

אופן הכנה

1. מכינים את המרק: בסיר עמוק מחממים את שמן הזית ומאדים בו את כל הירקות במשך 5-7 דקות, עד שהם “מזיעים” ומעט מתרככים-לא משחימים. מוסיפים את שוקי העוף ומכסים במים.

   

2. מביאים לרתיחה, מוסיפים לסיר את העלי הסלרי והפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים במשך שעה וחצי.
3. בינתיים מכינים את הקניידלך: במחבת מטגנים את הבצל בשמן הזית על להבה בינונית-נמוכה במשך רבע שעה, עשרים דקות לפחות, עד שהוא מזהיב ומתרכך ממש כמו ריבה.
4. מעבירים את הבצל עם השמן (!) לקערה ומצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים לקערה את הביצים, שמן, מים מלח פלפל וטורפים.
5. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים עד לתערובת אחידה. התערובת צריכה להיות משחתית- לא נוזלית מדי אבל לא קשה. אם התערובת סמיכה מדי הוסיפו כף-שתיים נוספות של מים.
6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
7. בסיר מרתיחים מים עם כף מלח לבישול הקניידלך. בעזרת ידיים משומנות מעט יוצרים מתערובת הקניידלך כדורים קטנים (הקניידלך יתפחו בבישול) ומבשלים את הקניידלך במים הרותחים, במשך חמש דקות.

   

   

8. מסננים ומעבירים לכלי משומן קלות בשמן זית.
9. מגישים את המרק ומוסיפים לכל קערה 3-4 קניידלך (או כמה שאוהבים).