מבשר על בואו של חג פורים: קולצ’ה בוכרי מלוח

שבוע לפני פורים ביתו של רון יוחננוב מתמלא בריח המבשר על בוא החג. קולצ'ה - המאפה הבוכרי המלוח של סבתא של רון שעובר מדור לדור מגיע אליכם הביתה

רון יוחננוב

שמרו

כשר

4 דירגו [ציון 5]

מרכיבים

11
הכנה 10 דק׳

כולל שעה ו-20 דק׳
קלוריות

3791

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 3791.0 קק״ל 7582.1 קק״ל

פחמימות 381.8 גרם 763.7 גרם

שומן 157.0 גרם 314.1 גרם

נתרן 4096.5 מ״ג 8192.9 מ״ג

חלבון 63.4 גרם 126.9 גרם

סיבים תזונתיים 15.1 גרם 30.2 גרם

שומן רווי 24.6 גרם 49.1 גרם

כולסטרול 295.4 מ״ג 590.8 מ״ג

סידן 110.1 מ״ג 220.1 מ״ג

ברזל 6.8 מ״ג 13.7 מ״ג

אשלגן 623.3 מ״ג 1246.6 מ״ג

אבץ 5.7 מ״ג 11.4 מ״ג

סגור

מרכיבים

11
הכנה 10 דק׳

כולל שעה ו-20 דק׳
קלוריות

3791
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 3791.0 קק״ל 7582.1 קק״ל

פחמימות 381.8 גרם 763.7 גרם

שומן 157.0 גרם 314.1 גרם

נתרן 4096.5 מ״ג 8192.9 מ״ג

חלבון 63.4 גרם 126.9 גרם

סיבים תזונתיים 15.1 גרם 30.2 גרם

שומן רווי 24.6 גרם 49.1 גרם

כולסטרול 295.4 מ״ג 590.8 מ״ג

סידן 110.1 מ״ג 220.1 מ״ג

ברזל 6.8 מ״ג 13.7 מ״ג

אשלגן 623.3 מ״ג 1246.6 מ״ג

אבץ 5.7 מ״ג 11.4 מ״ג

סגור

יש כל מיני מאכלים שמבשרים על התאריך, התקופה בשנה, החג המתקרב. יש פעמים שאפילו לא צריך לוח שנה, אלא רק לשים לב לריחות שבוקעים מן המטבח. שבוע לפני פורים ובכל בית בוכרי מתמלא בריח הקולצ׳ה באוויר.

מדובר בסוג של לחם/ קרקר שמכינים לקראת פורים. הלחם קריספי ופריך עם בצק שמכינים בקלות בכל בית. בכל משפחה קורצים אותו בצורה אחרת כל שלמעשה לכל משפחה יש את חותמת העיצוב שלה. והצורה שהיא בוחרת להכין.

יש כאלה שקורצים מסביב ויש שמשאירים עיגול חלק – תרגישו חופשי לקרוץ איך שבא לכם. המתכון הזה, הוא מתכון של סבתא שלי שהעבירה אותו אותו לאמא שלי, שהעבירה אותו אלי.

למאכל הזה יש עוד גרסה שנקראת ״קולצה קני״, הקולצה קני הוא הגרסה המתוקה ללחם האהוב, הוא מתקתק ומתובל בקימל.

לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא

מרכיבים 11	זמן הכנה 10 דק׳	זמן כולל שעה ו-20 דק׳	קלוריות 3791	כמות מנות 2

4 דירגו [ציון 5]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות מנות

1 ק"ג קמח לבן

מנופה
1 כף שמרים יבשים
100 גרם מזולה – ללא תוספת מלח

רכה
1 כוס שמן קנולה
1 ביצה L
1 כף סוכר לבן
1 כף מלח דק
50 גרם וודקה
1 כוס מים פושרים

קישוט

1 ביצה L

עם מעט שמן
1 כף קצח

או קימל

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

בקערת מיקסר שמים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ושאר המצרכים (מלבד המים) ומערביים.
מוסיפים בהדרגה את כוס המים ולשים כ-7-8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומבריק.
מניחים את הבצק בקערה, מכסים אותה ומניחים במקרר לשעה.
לאחר מכן מחלקים את הבצדק ל-2, מרדדים כל חתיכה לעלה עבה, קורצים עיגולים לפי הגודל שרוצים, אפשר גם לצבוט את הבצק בקצוות כמו בתמונה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מחוררים כל עיגול בעזרת חותמת אוזבקית או מזלג, מורחים ביצה ומפזרים קצח או זרעי שומר.
אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות או עד להזהבה.
בהצלחה! אם מתחשק לכם לדעת יותר על האוכל הבוכרי ובכלל, בואו לבקר אותי בסדנאות הבישול שלי!
לבירורים: 052-4597318מחכה לכם גם באינסטגרם שלי

אופן הכנה

בקערת מיקסר שמים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ושאר המצרכים (מלבד המים) ומערביים.
מוסיפים בהדרגה את כוס המים ולשים כ-7-8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומבריק.
מניחים את הבצק בקערה, מכסים אותה ומניחים במקרר לשעה.
לאחר מכן מחלקים את הבצדק ל-2, מרדדים כל חתיכה לעלה עבה, קורצים עיגולים לפי הגודל שרוצים, אפשר גם לצבוט את הבצק בקצוות כמו בתמונה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מחוררים כל עיגול בעזרת חותמת אוזבקית או מזלג, מורחים ביצה ומפזרים קצח או זרעי שומר.
אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות או עד להזהבה.
בהצלחה! אם מתחשק לכם לדעת יותר על האוכל הבוכרי ובכלל, בואו לבקר אותי בסדנאות הבישול שלי!
לבירורים: 052-4597318מחכה לכם גם באינסטגרם שלי