מדריך להכנת נשיקות מרנג

אופן הכנה

1. שמים את החלבונים בקערת מיקסר עם וו הקצפה ומאפשרים להם להגיע לטמפרטורת החדר. זה לוקח בערך 15-20 דקות.
2. מקציפים את החלבונים במשך 3 דקות על מהירות גבוהה או עד שמתחיל להיווצר קצף.
3. מוסיפים את הסוכר הלבן בזרם איטי לתוך המרנג, בזמן ההקצפה, וממשיכים להקציף על מהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב ומבריק.
4. מנפים פנימה את אבקת הסוכר ומקציפים עוד 2 דקות רק עד שאבקת הסוכר נטמעת.
5. מוסיפים את מחית הוניל ומקציפים עוד דקה.
6. מניחים נייר אפייה על תבנית תנור או על רשת התנור במידה ואופים בכמה מגשים ומזלפים נשיקות או מקלות ארוכים או מעין כוסות מרנג. אפשר גם להניח תלוליות שמנמנות על נייר האפייה ולזלף מעל ממרח שוקולד וטיפה לשייש אותו.
7. אופים בחום של 80 מעלות במצב D4 במשך שעתיים או עד שהמרנג מתנתק בקלות מנייר האפייה. במידה ואין לכם מצב D4, אופים בטורבו ב-70 מעלות במשך 3-4 שעות.