מהרי יוון: קדירת עוף יוונית עם גרגירי חומוס, ירקות שורש ואוזו

קדירת עוף יוונית

• 1/4 כוס שמן זית
• 2

  חבילות או 1400 גרם כרעי עוף
  מחולקות
• 2 יחידות בצלים סגולים
  קצוץ גס
• 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  חתוך לטבעות
• 6 גזרים בינוניים
  חצויים וחתוכים לחתיכות באורך 3-4 ס"מ
• 1 יחידה שורש סלרי
  חתוך לקוביות בגודל 2*2 ס"מ
• 2 כפות אורגנו טרי
  או יבש
• 1 כף שבבי צ’ילי יבש
• 1 כף זרעי שומר
• פלפל שחור גרוס
  לפי הטעם
• מלח דק
  לפי הטעם
• 12 שיני שום
  בקליפתם
• 1 1/2 כוסות זיתים ירוקים
  ענקיים מגולענים
• 1/4 כוס אוזו
  או ערק
• 2 יחידות עגבניות
  בשלות, קלופות וקצוצות
• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
  3/4 בישול, אחרי השריה של 24 שעות
• 1 כף ציר עוף

  
  מהול ב3 כוסות מים רותחים