מחפשים שורשים? מצאתם! מרק קרם שורשים מושלם של איילת הירשמן

אופן הכנה

1. מכינים את המרק: שמים בסיר גדול את שמן הזית והחמאה ומחממים על להבה בינונית עד שהחמאה נמסה.
2. קולפים את הבצל וחותכים גס. קולפים וקוצצים גס את השורשים. קולפים וחותכים לקוביות את תפוח האדמה.
3. קולפים וקוצצים דק את שיני השום. אפשר לכתוש את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
4. מוסיפים את הבצלים, שורשי הסלרי והפטרוזיליה ותפוח האדמה לסיר ומטגנים 10 דקות על להבה בינונית-גבוהה.
5. מוסיפים את השום, מטגנים ומערבבים, מוסיפים תימין, ציר ירקות וחלב ומבשלים כשעה על להבה בינונית עד שהירקות רכים לגמרי (אם חסרים נוזלים במהלך הבישול מוסיפים עוד חלב או ציר).
6. מסירים מהאש, מוציאים את גבעולי התימין, ומרסקים בעזרת בלנדר מוט עד שהמרקם חלק ואחיד.
7. מוסיפים למרק את השמנת המתוקה ומתבלים במלח ופלפל לבן. טועמים ומתקנים תיבול.
8. מכינים שמן בזיליקום: מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים.
9. שמים במעבד מזון את השמן ועלי הבזיליקום ומעבדים למחית חלקה.
10. מעבירים את המחית לסיר קטן ומחממים עד לרתיחה. מסירים מיד מהאש, מסננים ושומרים את השמן בצנצנת.
11. מגישים: יוצקים את המרק לקערות הגשה, מזלפים מעט שמן בזיליקום ומגישים.