סופגניות אסאדו מוגזמות ברוטב טריאקי עם ריבת בצל

אופן הכנה

1. מכינים את הבשר: מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. שמים את האסאדו בשקית צלייה של סנו סושי, מוסיפים את יתר המרכיבים, למעט הטריאקי, סוגרים היטב, עושים כמה חורים למעלה, מניחים בתבנית, עוטפים ברדיד אלומניום סנו סושי ואופים 3 שעות.
3. מוציאים מהתנור, שולפים את נתחי האסדו ומפרקים בעזרת מזלג.
4. מעבירים למחבת עם כוס אחת מהציר שנוצר מהצלייה והטריאקי, מערבבים ומבשלים 20 דקות נוספות.
5. מכינים את הסופגניות: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל המרכיבים, כ-10 דקות לבצק אחיד ורך. מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.
6. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים בגודל שווה, גוזרים נייר אפיה טבעי סנו סושי לריבועים, מניחים כל כדור על ריבוע נייר, מכסים ומתפיחים 10 דקות נוספות.
7. מחממים שמן לטיגון עמוק ל-160 מעלות ומטגנים את הסופגניות להזהבה משני הצדדים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
8. מכינים את ריבת הבצל: מניחים את הבצל במחבת חמה ללא שמן ל-5 דקות. מוסיפים את השמן ומטגנים כ-15 דקות להשחמה. מוסיפים את החומץ הבלסמי, היין, הסילאן, הסוכר, הטימין והמלח ומבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות לריבה.
9. ממלאים את הסופגניות בבשר ומגישים עם עלי רוקט, ריבת הבצל ומעט טריאקי.