פס רועים: פאי רועים בתבנית אינגליש

אופן הכנה

1. מכינים את הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים, שמים בסיר עם מים (שמים גם את הקליפות הקלופות, זה שומר על עמילניות גבוהה) מבשלים עם מכסה סגור 30 דקות עד שמתרככים.
2. מסננים מהמים, מוציאים ומועכים את תפוחי האדמה עם 2 כפות שמן זית, כפית מלח, ביצה וכף קמח ומערבבים בעזרת מטרפה.
3. מכינים את הבשר: מחממים מחבת, ברגע שמתחממת שמים שמן זית, בצל, גזר וסלרי. מטגנים כמה דקות. מוסיפים בשר, שום, תבלינים וטימין ומועכים בעזרת כפות עץ עד שהבשר משנה צבעו לחום.
4. ממשיכים לערבב כ10 דקות וברגע שהנוזלים מתאדים מוסיפים כף קמח, עגבניות קלופות ויין, סוגרים ל 7-8 דקות עד שהכל מצטמצם ומתאחד. ברגע שהבשר מוכן מסירים מהאש.
5. מרכיבים את המנה: מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות מצב טורבו. בתבנית אינגליש שמים נייר אפייה ושפריץ שמן.
6. שמים שכבת פירה ומהדקים, שמים שכבת בשר ומהדקים ועוד שכבת פירה. עושים חריצי פסים בעזרת מזלג על הפירה, מוסיפים קצת טימין ו2 שפריצים של שמן ומכניסים לתנור ל-18 דקות עד שמשחים.
7. מסירים מהתבנית ופותחים מעט את נייר האפייה. מחזירים לתנור לעוד 5 דקות שישחים גם מהצדדים. מגישים ובתאבון.