צלעות בקר ברוטב ברביקיו

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכינים את הרוטב של הבשר: כותשים את שיני השום ושמים בקערה גדולה. מוסיפים את כל יתר חומרי המרינדה ומערבבים.
3. שמים את צלעות הבקר בתבנית אפייה עמוקה ויוצקים מעליהן את הרוטב. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 3 שעות.
4. בינתיים, מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים אבל לא מתפרקים. חותכים לפלחים.
5. מחממים מחבת על אש גבוהה ומתיזים תרסיס שמן קנולה. צולים את קוביות תפוחי האדמה עד שהן מקבלות גוון זהוב. מתבלים במלח ובשבבי צ’ילי.
6. בתום 3 שעות אפייה, מסירים את נייר האלומיניום, מעבירים את התנור למצב גריל בחום מקסימלי וצולים עד שהצלעות מקבלות גוון שחום.
7. מגישים את הצלעות בליווי תפוחי האדמה.