מהשוק אל המטבח המנצח – קולרבי ממולא ברוטב לימון

חלק עיקרי מהעבודה שלי הוא פיתוח מתכונים. זה אומר שאני מבשלת הרבה, וממציאה כל הזמן מתכונים חדשים, משכללת מתכונים קיימים, מפתחת מתכונים עד שאני ממש ממש מרוצה מהם. יש בזה הרבה כייף! יש גיוון, וסקרנות, מידה מסויימת של יצירתיות… אבל יש לזה חיסרון אחד גדול: ישנם לא מעט מתכונים שכבר הכנתי, ואני אוהבת מאוד, אבל בגלל הצורך בחידוש מתמיד נבצר ממני להכין אותם שוב, למרות שלפעמים נורא בא לי.

קולורבי אני אוהבת מאוד. כשהוא טרי או כבוש יש לו פריכות נהדרת וטעם רענן. וכשהוא מבושל או אפוי הוא מתרכך ומקבל טעם מתקתק – ממש סוכריה. במיוחד אני אוהבת את הקולורבי הקטנטנים.

כשמצאתי השבוע כאלו קטנטנים בשוק ישר העמסתי שקית. וכשהגעתי הביתה והתלבטתי מה להכין מהם, נזכרתי במנה שאני אוהבת ולא יוצא לי הרבה להכין – קציצות עוף ברוטב לימון וכורכום. למרות שבמנה המקורית אין קולורבי החלטתי לשדך לה את הקולורבי הקטנטנים שהבאתי מהשוק.

השידוך הביא איתו עוד כמה שינויים: במקום קציצות – ממולאים, תוספת של בצל ירוק, פרורי לחם, פחות פלפל חריף (למרות שמי שאוהב יכול להוסיף). קילפתי, קצצתי, ערבבתי, תיבלתי, רוקנתי את הקולורבי, מילאתי אותם בתערובת של עוף ועשבי תיבול, ובישלתי אותם ברוטב של הקציצות. יצאה מנה משגעת של קולורבי ממולא, הקולורבי עצמו רך ומתקתק, הרוטב חמצמץ וזהוב. אני אוהבת לאוכל אותם עם אורז לבן והרבה רוטב.

 איזה כייף שהצלחתי גם להכין מנה אהובה וגם לשכלל אותה למשהו חדש.