רוסטביף במילוי פטריות עם תפוחי אדמה שחומים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, מסננים וחותכים לחצאים. מעבירים לתבנית.
2. חוצים את נתח הבשר לפרפר (משאירים אותו מחובר מצד אחד). ממליחים ומפלפלים. פורסים על משטח עבודה 4-5 חוטים, שמים מעל את הבשר ומעבירים הכל לתבנית מלבנית משומנת. פותחים את הנתח כך שיהיה נוח למלא.
3. קולפים וקוצצים את הבצלים והשום. פורסים את הפטריות. קוצצים את הטימין והרוזמרין.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את עשבי התיבול והצנוברים ומטגנים כ-2-3 דקות נוספות.
5. מניחים את המלית במרכז הבשר, סוגרים את הנתח משיני צידיו, קושרים היטב בחוטים. ממליחים ומפלפלים את הצד של השומן ומפזרים מעל את עלי הרוזמרין.
6. מחממים שמן במחבת ומניחים את נתח הבשר עם השומן כלפי מטה. צורבים את הנתח מכל צדדיו.
7. טוחנים עם בלנדר מוט את מרכיבי התיבול של תפוחי האדמה, יוצקים מעל תפוחי האדמה, מוסיפים עוד שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
8. מניחים את הנתח הצרוב במרכז תפוחי האדמה המתובלים ומכסים היטב ברדיד אלומיניום. אופים כ-40 דקות, או עד שהבשר מוכן. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות.
9. נותנים לרוסטביף לנוח כ-15 דקות לפניי שפורסים. מגישים בליווי תפוחי האדמה.