שוק עוף ממולא בפיסטוק וקשיו עם בורגול

אופן הכנה

1. חותכים בזהירות עם סכין חדה את שוקי העוף - מסביב לעצם בחלק האחורי של השוק, מגלפים לאורך כל השוק וברגע שמגיעים לחלק התחתון ניתן יהיה לשלוף את העצם (ומי שרוצה להקל על עצמו אפשר לקטום את קצה השוק ובכך העצם תצא בקלות).
2. מכינים את המלית: במחבת עם 2 כפות שמן זית מטגנים היטב את הבצל הסגול עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הפיסטוקים והקשיו וממשיכים לטגן במשך 2-3 דקות.
3. מתבלים בסוכר חום, כפית שטוחה של מלח, חצי כפית פלפל שחור, ורבע כפית קינמון וממשיכים לטגן עוד 2 דקות ומורידים מאש.
4. טוחנים במעבד מזון את המלית.
5. ממלאים את השוקיים ללא העצם ב-2 כפות של מלית שטחנו.
6. מכינים את התבשיל: בסיר שמתאים לתנור מטגנים עם 2 כפות שמן זית את הבצלים הלבנים שקצצנו עד להזהבה.
7. בשלב הזה מפרישים 2 כפות של בצל מטוגן לקערה עם 2 כפות סילאן, ומערבבים (הבצל הזה ישמש כמשחה שנמרח על השוקיים בהמשך).
8. מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן בורגול, 2 כפיות מלח, חצי כפית פלפל שחור ורבע כפית קינמון.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. את השוקיים הממולאות ממליחים במעט מלח ופלפל שחור ומסדרים אותן על הבורגול בצורת שמש.
11. מורחים את העוף במשחת הסילאן והבצל המטוגן שהפרשנו קודם, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מכסים בנייר אפייה טבעי סנו סושי ורדיד אלומיניום סנו סושי ומכניסים לתנור למשך 35 דקות.
12. מורידים את נייר האפייה ורדיד האלומיניום ומחזירים להשחמה של 5 דקות.