אוזני המן כנאפה במילוי גבינות וקדאיף

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מניחים את כל חומרי הבצק ולשים עד לקבלת בצק אחיד, דביק וגמיש.
2. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומכניסים לשעה להתייצבות במקרר או למשך הלילה.
3. מכינים את המלית: בקערה מערבבים את כל חומרי המלית - ריקוטה, מוצרלה ואבקת סוכר. מעבירים לשקית זילוף.
4. מוציאים את הבצק מקירור, מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים למלבן.
5. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס״מ, מזלפים במרכז כל עיגול מעט מהמלית וסוגרים לאוזן המן משולשת.
6. מניחים את אזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מתפיחים במשך 30 דקות.
7. מכינים את שיערות הקדאיף: אל קערה רחבה גוזרים את שיערות הקדאיף לשיערות קטנות.
8. מוסיפים את החמאה המומסת ואבקת הסוכר ומערבבים היטב בעזרת הידיים כך שכל השיערות יהיו מצופות חמאה ואבקת סוכר.
9. מניחים מעל כל אוזן המן חופן של שיערות קדאיף ומפזרים אבקת סוכר.
10. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות או עד הזהבה של שיערות הקדאיף.
11. מכינים את מי הסוכר: בקלחת מביאים לרתיחה סוכר ומים.
12. מוציאים את אזני ההמן מהתנור, מוזגים מי סוכר, מקשטים באבקת סוכר ופיסטוק גרוס ומגישים.