אפקט הדומינו – עוגיות לקפה של ליאור שרף הגאון

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה, מלח וסוכר.
2. מוסיפים קמח ואבקת נס קפה וממשיכים עם פעולת המיקסר כחמש דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.
3. מכינים במכונת קפה אספרסו, מוסיפים את האספרסו וממשיכים שלוש דקות נוספות מהירות בינונית גבוהה.
4. לדומינו כהה: מחלקים את המסה לשני חצאים, מוסיפים לחצי שבקערת המיקסר את הקקאו ומערבבים היטב.
5. מרדדים בין שני ניירות אפייה את הבצק למלבן בעובי שני מילימטר.
6. מעבירים להקפאה כ-עשר דקות. פעולת ההקפאה מאפשרת לחתוך את העוגיות בצורה מדויקת וקלה.
7. בשלב הזה ניתן לעשות גם עוגיות סנדוויץ’ עגולות, אבל אני אלמד אתכם איך עושים את צורת הדומינו.
8. צורת דומינו: בעזרת גלגלת פיצה/סכין יוצרים מכל שטח המלבן רצועות שרוחבן 2.5 ס”מ ואורכן 5 ס”מ.

   

9. מסמנים בעזרת גב של סכין אמצע של כל מלבן על מנת ליצור מראה של קוביית דומינו. מנקבים חורים בעזרת קש שתייה למראה דומינו מושלם. (יש ליצור מחצי כמות המלבנים דוגמה מחוררת של דומינו וחצי כמות של המלבנים להותיר ללא דוגמה על מנת לסגור כעוגיית סנדוויץ’) מעבירים לעשר דקות נוספות במקפיא (ההקפאה מאפשרת להעביר בקלות את עוגיות הדומינו לתבנית אפייה בלי לפגום בצורתן).

   

10. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
11. מעבירים את קוביות הדומינו הקפואות לתבנית מרופדת בנייר אפייה (ניתן להשתמש בסילפאן מחורר למראה מחוספס) אופים 8 דקות בתנור שחומם מראש.
12. מצננים ומורחים ממרח שוקולד או נוגט על מלבן ללא דוגמה וסוגרים בעזרת מלבן עם דוגמה ליצירת קוביית דומינו.