מרק עגבניות מהיר עם טורטליני

אופן הכנה

1. קולפים את העגבניות (מסמנים X בתחתית ומשרים בקערה עם מים רותחים 3-4 דקות) וחותכים לקוביות (או שפשוט משתמשים בעגבניות מרוסקות).
2. מחממים את שמן הזית והחמאה בסיר על הכיריים, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
3. מוסיפים את השום, מערבבים ומבשלים יחד כחצי דקה.
4. מוסיפים את העגבניות לסיר ומערבבים.
5. מוסיפים את ציר הירקות, המלח, הפלפל והבזיליקום. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות ברתיחה עדינה. בשלב זה אפשר לטחון את המרק בטוחן ידני, לא חובה.
6. מוסיפים את הטורטליני למרק, מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות (אפשר לטעום את הטורטליני 2-3 דקות לפני, למידת אל-דנטה).
7. מגישים עם עלי בזיליקום טריים (אפשר לקשט גם בגבינת פרמזן או שמנת חמוצה).