חם ולוהט מכל הלב: פלפל חריף ממולא בשר

אופן הכנה

1. מכינים את המטבוחה: חותכים באופן גס את הפלפל המתוק והפלפלים החריפים.
2. שמים את השום והפלפלים במעבד מזון וטוחנים לתערובת קצוצה דק.
3. מחממים שמן בסיר על הכיריים ומטגנים את התערובת עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.
4. חותכים את העגבניות לרבעים, טוחנים במעבד מזון ומוסיפים לסיר, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר והתבלינים ומערבבים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
5. מנמיכים את הלהבה לחום בינוני, מוסיפים את המים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
6. מכינים את המילוי: מכניסים לקערת מעבד מזון וטוחנים דק את הבצל, הקישוא, תפוח האדמה והפטרוזיליה.
7. מערבבים את כל החומרים יחד עם הבשר, השמן והתבלינים.
8. מכינים את הפלפלים החריפים: חותכים את קצה הפלפלים שקרוב לגבעול ומוציאים את גרעיני הפלפל בעזרת סכין קטנה.
9. ממלאים את הפלפלים החריפים במלית ומניחים בסיר עם המטבוחה.
10. מכסים ומבשלים במשך 20 דקות נוספות עד שהפלפלים מתרככים והמלית מוכנה.