פסטה פפרדלה ברוטב שמנת ערמונים

אופן הכנה:

1. מכינים את הרוטב: מניחים בסיר על הכיריים את החמאה, השום, הבצל הקצוץ והאורגנו.
2. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף ומזהיב מעט.
3. קוצצים את הערמונים גס, מוסיפים אותם לסיר ומערבבים.
4. מוסיפים מיכל שמנת לבישול יטבתה. מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
5. מניחים לרוטב להתבשל על אש נמוכה במשך כ-10 דקות.
6. במקביל מכינים את הפסטה: בסיר רחב שמים את הפפרדלה (או כל סוג פסטה) ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי. מוסיפים כף מלח למים ומבשלים לפי הוראות היצרן, פחות 2 דקות. זאת כדי שהפסטה תישאר אל-דנטה (טיפה קשה) כי היא תמשיך להתבשל ברוטב.
7. ברגע שהפסטה מוכנה מעבירים אותה לרוטב יחד עם רבע כוס מהמים שבישלנו בהם את הפסטה.
8. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 2-3 דק עד שהרוטב “עוטף” את הפסטה.
9. ניתן להוסיף עומק וסמיכות לרוטב ע”י הוספת פרמז’ן לפי הטעם.