קדרת ירקות שורש בבירה, סילאן וערמונים עם פסטו שמיר ותרד

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות טורבו. חותכים את הגזר, שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי, הלפת והבצל לרבעים. פורסים את הכרישה. חוצים את שיני השום.
2. מחממים סיר כבד, מרססים את השמן ומטגנים את הירקות (למעט השום ועשבי התיבול) עד להשחמה קלה. מוסיפים את השום, עשבי התיבול והערמונים וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את התבלינים, הבירה, הסילאן, השעועית והמים עד לכיסוי, ומביאים לרתיחה.
3. מורידים את המכסה, מעבירים את הסיר לתנור וצולים כשעה. מדי פעם מוציאים מהתנור ומערבבים.
4. מכינים את הפסטו: טוחנים את כל החומרים במעבד המזון עד לקבלת מרקם גרגירי.
5. מוציאים את הקדרה מהתנור. מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן לצד כף פסטו.