ריזוטו מג’דרה עם קרם פלפלים קלויים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. קולים את השקדים כ-12 דקות. מצננים.
2. מניחים את הפלפלים, הממתיק והמלח במעבד המזון וטוחנים למרקם חלק.
3. מניחים את העדשים בסיר, מוסיפים מי ברז מספר סנטימטרים מעל גובה העדשים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים עד לריכוך 20-25 דקות. מסננים.
4. מעבירים את הבורגול לקערה חסינת חום, מכסים במים רותחים מספר סנטימטרים מעל גובה הבורגול. מכסים בנייר כסף או בניילון נצמד ומשהים 10 דקות. מסננים.
5. קולפים את השום וקוצצים דק. קוצצים את הכרשה, הטימין והבזיליקום.
6. מחממים את השמן בסיר רחב על אש גבוהה, מוסיפים את הכרשה ומטגנים 5 דקות.
7. מוסיפים את השום והטימין וממשיכים בטיגון 2 דקות נוספות.
8. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קרם הפלפלים והשמנת ומביאים לרתיחה נוספת.
9. מתבלים במלח, פלפל השחור, שבבי צ’ילי וסומק, מוסיפים את הבורגול והעדשים המוכנים. מביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את הבזיליקום, מערבבים ומגישים עם היוגורט והשקדים הקלויים.