בורקס גבינה עם תרד ממש כמו בשוק

אופן הכנה

1. מפשירים את עלי הפילו לפי הוראות היצרן.
2. מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך. מבשלים את הביצים כ-10 דקות (ביצים קשות) ומקלפים תחת זרם מים קרים. קוצצים את הכוסברה והפטרוזיליה. מגררים את הגבינה. טורפים את הביצים. מגררים את העגבניות בפומפייה.
3. מכינים את המלית: מחממים את השמן במחבת ומקפיצים קלות את התרד. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ועם כף עץ מרסקים אותם אל תוך התרד. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים קלות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הגבינה. מקפיצים את הכל יחד על שמתקבלת עיסה הומוגנית. מקררים ומעבירים לשקית זילוף.
4. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
5. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה. פורסים ופותחים מעליו את עלה הפילו. בעזרת מברשת מברישים את כל פני הבצק בשמן קנולה.
6. מזליפים גליל של מלית בתחילת העלה לכל אורכו ומגלגלים אותו לגליל הדוק. בסיום מעבירים יחד עם הנייר לתבנית האפייה ומניחים עם התפר כלפי מטה, כדי שהבורקס לא ייפתח באפייה. מברישים את הגליל בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום.
7. אופים במשך 25 דקות, או לחילופין עד לקבלת גוון זהוב ומרקם פריך.
8. מכינים את התוספות: חוצים את הביצים הקשות, פורסים את העגבניות לפרוסות.
9. מגישים את הבורקס על קרש עץ עם כל התוספות.